〖コラム〗鮑の塩辛

私の実家は北海道の最北端の島、利尻島です。

母親から荷物が届きました！

鮑が届いたので、それを使い
鮑の塩辛を作る事にしました((●ﾟνﾟ)

皆さんは、鮑の塩辛
食べた事がありますか？

ご飯の お供や
お酒の つまみにも最高の鮑の塩辛ですが

ナマモノなので新鮮な物を使わないと
いけませんよね。

利尻島からの荷物は
2日程かかります。

前に一度、実家の母が作った物を
送ってもらった事があるのですが
鮮度が落ちていて、美味しくいただく事が
出来ませんでした…(；A；)


「どうすれば美味しく食べられるのかな？」


そう思った時、ある事を思い出しました。

鮑の季節になると鮑を刺身用に
送ってもらっています。

鮑は、薄く切った状態のまま
サランラップで包み、更に
ジップロックに入れた状態で
冷凍で届くのですが

そのまま自然解凍して食べると
ほとんど、鮮度が落ちる事なく
美味しく食べられるんですよ！

なので、今回もその状態で送ってもらって
届いてから、自分で塩辛を作る事にしました。

鮑の塩辛は、ゴロの部分を使います。

ゴロとは、鮑のウロ(内蔵)の事を言います。
利尻の方言なの、かわからないのですが
実家では、ゴロと呼んでいました。

その、ゴロの部分もラップ、または
ビニール袋にいれた状態でジップロックに
入れて、冷凍で送ってもらいました。

自然解凍をしたら、そのまま
身の部分と、まぜて塩辛にします。

作り方は、イカの塩辛とほぼ同じです。


①器に身とウロをいれる。

②味付けは醤油、塩、ミリン、一味。

③30分以上、おけば食べられます。

味付けに関しては、自分好みに
いつも適当に作っているので
調味料の量は、どれくらい入れているのか
わからないですが💦

もし、作る機会がありましたら
味見しながら、作るといいと思います。

私は、ピリ辛味に仕上げています^^*


鮑の塩辛。
家庭の味なのかスーパーで
見かけた事はないのですが
皆さんは、見た事がありますか？

もし、どこにも売っていないのなら
商品化したら、売れると思うんですよ☆

かなりの高級品になって
しまうんじゃないかと思うんですけど…

私の実家が漁師なので採れたての物を
送ってもらう事が出来るのですが
もし、新鮮な鮑が手に入ったなら
一度、作ってみて下さい。

オススメです(*^^*)✨