当店は、ランチや軽食などのフードはおろか、生クリームやシュガーすらも提供していません。その代わり「高品質な珈琲」だけはこれでもかというほど充実させています。欲張らず、珈琲だけに特化することでロスを減らし、過剰な負荷で身体を壊すこともなく続けて来ることができました。弱者の戦略です。