「僕が怖いのは店が潰れることじゃなくて料理人でなくなること」　ポストコロナの外食産業／sio鳥羽周作

「海賊シェフ」と呼ばれ、昨年はミシュランガイド東京2020掲載、多店舗展開、クラウドファンディングの大成功と話題に事欠かない料理人、鳥羽周作。そんな彼に、コロナショック後の外食産業のこと、経営者としての挑戦と葛藤のこと、美しい食のこと、じっくりうかがいました。

コロナショック後にはじめたこと、考えていること本間： #おうちでsio 、めっちゃいいですね！（※新型コロナの影響で家にいる人のために、