ウクライナ料理の持ち帰り専門店｜Borsch（石巻市立町）
ウクライナ国旗と同じ青と黄色ののぼりが目印。石巻市の中心部に先月、県内でも珍しいウクライナ料理のテイクアウト（持ち帰り）専門店がオープンした。同国出身のヴィタリイさんと妻の早坂真由美さんが、知人のバーの空き時間に利用して、水曜と土曜の週２日間営業している。
本場の味をテイクアウト
店名にもある「ボルシチ」（スモール４００円、レギュラー６５０円）はウクライナの伝統的なスープ料理。赤色はビーツという野菜由来で、スライスしたニンジンやタマネギやローストした豚肉を煮込んでおり、優しい味わい。ヨーグルトベースのサワークリームを回しかければ、酸味が出て二度楽しめる。冷めてしまった場合は、再加熱がおすすめだ。
ヴィタリイさんが自宅で知人が振る舞っていた古里の料理が評判で、以前から店を出したいと思っていた。真由美さんが味見し、日本人に合うよう仕上げている。
ボルシチのほか、サワークリームにつけて食べる餃子のような「ヴァレニキ」（５個入り２５０円）、ウクライナサラダ（３００円）も。これらが一度に味わえるスモール（８５０円）、レギュラー（１千円）のセットがお得だ。事前の予約注文にも対応。店のオーナーが手伝う土曜は店内飲食が可能で、別会計でバーの飲み物が注文できる。
日本で古里の料理が受け入れられるか「いつもドキドキしている」とヴィタリイさん。それも杞憂に終わり、開店初日には大勢が来店した。いつか大きい店を出すのが夢。ウクライナといえば戦禍の言葉が真っ先に思いつく昨今だが、夫婦は「料理を通じて文化を知ってほしい」と願っている。
お店情報
Borsch(ボルシチ)
▽住所＝石巻市立町２―３―10（バー山小屋）
▽営業時間＝水・土曜11時～14時30分
▽電話＝０８０―１１４６―２１２５
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