ハーバリストのフィールドワーク：キノコ狩り

今日は、ハーバリストらしく

朝早くから森に行き

キノコ狩りをしてきました。

（これ⤴️はかわいいけど毒キノコなので食べません）

松の森　Penrose State Forestへ

オーストラリア原産ではないですが、

NSW州が管轄する森林管理地区に松の森があります。

今日はシドニーから南西に１時間ほどのペンロースステイトフォレスト（Penrose state forest)に行きました。

お目当ては

サフロン　ミルクキャップ　マッシュルームです。

松の木とシンバイオティック（共存）関係にあるキノコです。

私たちと腸内細菌のような関係です。

サフロン　ミルクキャップはヨーロッパやロシアでよく食べられるキノコのようで、

この時期になるとポーランド、イタリアやヨーロッパの移民者たちが

森へやってきてキノコ狩りを楽しんでいるようです。

こんな感じで生えています。⤴️

栄養・薬効

このキノコの薬効は

✅　抗バクテリア
✅　抗酸化作用

民間医療では咳、喘息と黄疸に使われていたようです。

特徴的なサフロンのようなオレンジ色はβカロチン。

そのほかにも

タンパク質、鉄、カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム

などが含まれます。

調理法

生でも火を通しても食べれます。

私はバターでソテーするのが好きですが、

今日はたくさんとれたので

ピクルスも作ってみました。こうすると６ヶ月保存できます。

切るとすごく綺麗な色です。⤴️

ピントずれちゃってるけど、手が真っ黄色になります！

残りはご近所のお友達にお裾分け。

一昨年訪れた時は、時期が遅かったのと

収穫されてしまって残っていなかったのとで

全然見つけられなかったけど

今日はお友達が良いスポットを見つけてくれて

大収穫でした。

ワンコも一緒に走り回って

楽しいキノコ狩でした。

季節反対のシドニーは秋真っ盛り。

旬のものいただくとします。

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