【イクラ探求記】キビナゴのイクラ（魚卵）②

　キビナゴ200gを食べた頃から、暑い日が続いています。残りのキビナゴ1kgを食べたいけれど、暑くて食が進まない…。こんなときはどうすればいいの？と縋る気持ちでオリジナルレシピを眺めていたら、「南蛮漬け」にするのもおいしいということが分かりました。これならお酢の力でもりもり食べられそうです！早速作ることにしました。

【キビナゴの南蛮漬け】
〇材料
キビナゴ　300g（40匹くらいでしょうか）
玉ねぎ　　小１個
にんじん　2/3本
小麦粉　　少々
塩　　　　少々
揚げ油　　適量
（↓漬けだれ↓　濃い味好きさんは醤油2.5～3がよいです。）
水　　　　80ml
顆粒だし　小さじ1/2くらい
しょうゆ　大さじ２
お酢　　　大さじ３
みりん　　大さじ４
砂糖　　　大さじ1/2

①キビナゴの下準備をする。
　キビナゴ300gを流水解凍したら、そっと洗ってヌメヌメをとります。
　次に、塩を振って水気を抜いたら、もう１回そっと洗ってキッチンペーパーで丁寧に拭きます。
　そうしたら、小麦粉（薄力粉）を振って衣をつけます。私は薄～くまぶしました。

②キビナゴを揚げる。
　フライパンに油を1cm程ひいてキビナゴを揚げました。
　天ぷら鍋が必須かもしれません。あまり揚げすぎるとキビナゴのお腹が割れてしまい、その衝撃でかなり油が跳ねるのです。
　あんまりにも「パンッ」と割れるのがすごいので、大体30～40秒くらい油にくぐらせたらお皿に移しました。充分に火が通っていたのでよかったです。

●天ぷら鍋、いつか欲しいな●

③野菜を切る。
　にんじんと玉ねぎを細切りにします。本当はせん切り・薄切りが良いそうですが、あんまり料理が得意ではないので、自分ができる最大の細い切り方＝細切りなのです（笑）
　ちなみに、パプリカは食べられないので入れません。

④漬けだれを作る。
　漬けだれを耐熱容器に入れ、電子レンジで600W・1分30秒温めます。

⑤漬けだれにキビナゴと野菜を入れて漬ける。
　たれにしっかり漬けます。
　温かいたれにそのまま野菜とキビナゴを入れて大丈夫です。

●野菜が太い●

　これで完成です！
　味がしっかりなじむように、１日置いてから食べました。お酢が入っているため日持ちするのもよいですね。５日かけて、常備菜として食べました。
　やっぱり白子のクリーミーさに魅力を感じてしまいますが、イクラ（卵）もしっかりおいしかったです！あまり粒々感はありませんでしたが、卵の存在感はありました。
　夏バテ防止によさそうです！

●日を経つほどに味がしみておいしい！●