後味重視。本当にうまいものは後味がいい。逆に、いくらうまいと感じながら食べたとしても、後味がよくなかったり、後で口内が変になったりしたら、それは本当にうまいものとは言えない。例えば、コーヒーや、昔好きだったビーフシチュー。おいしいデミソースの後味がしつこく、舌痛になったらアウト。