健康推進課 めざせ100彩推進係「令和3年旬の野菜レシピ（春夏版）」｜新潟県新発田市役所： オクラのねばねばの正体は❓ ・ムチン 胃の粘膜を保護したり、たんぱく質 の吸収を促進させる働きがあります。 https://www.city.shibata.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/000/953/3harunatu.pdf
広報誌「きたえちご（平成29年4月号）」｜JA北越後（2017年4月）： ねぎ （大）「切ったときに旨味成分のヌルヌル（ムチン）が沢山でてきます！」 https://ja-kitaechigo.or.jp/wp-content/uploads/koho201704.pdf
