新発田市民のソウルフード「スギサキアイス」を事業承継 〜新潟 菓匠庵 寿堂〜
エスイノベーションの大杉です。事業承継をきっかけにイノベーションを起こした企業にインタビューする「地域からはじめる事業承継」 今回は、新潟県新発田市の「菓匠庵 寿堂」です。寿堂が事業承継したのは、新発田のソウルフード白アイスを販売する「スギサキ」。新発田市で約90年、世代を超えて愛された味が、若き和菓子職人によって受け継がれます。
廃業間近の家業を承継するまで寿堂は、新発田に118年続く和菓子店です。でも、物心ついた時から父には、「店は継がなくてもいい」と言われていました。