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卵白の起泡性 ④

イタリアンメレンゲの失敗と原因

【しっとり】ラデュレ風バニラのマカロン(イタリアンメレンゲ)「Vanilla macarons」【Raluのパティシエ講座】#61

2年前

ふわふわココアスポンジにイタリアンメレンゲのつもりが、もっちりフラン付き不思議なガトーマジック風2層のココアケーキに焼きメレンゲがのっているものができました シンプルなスポンジの練習しなくちゃ。。 ケーキ部には獅子ゆずピールをいれました ここだけ安心感あります☆

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