OtsukaYosuke　大塚陽介

パティシエ/ミラノ世界大会 優勝 #監修その他案件ご相談ください。

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TBS「ひるおび」にてYAYOI TOKYO/ヤヨイ東京のジェラートをご紹介頂きました。

伊勢丹新宿店 「イタリア展」 "special kiss/スペシャルキス" ヘーゼルナッツとチョコレートがお互いを高めあって最高の美味しさになった事を意味するイタリアンジェラートの定番"KISS"。 それをさらにスペシャルなものに。 ベルギー産ショコラのジェラートとKISSジェラートに食感とソースを。 ザックザクのクロッカン(ヘーゼルナッツのキャラメリゼやフォユティーヌ、カシューナッツなど) に、 ヘーゼルナッツソースとショコラソースがかかった、 鉄板の味わい増強版

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    • 新宿伊勢丹店イタリア展限定　クッキー缶について

      · · 伊勢丹新宿店 「イタリア展」 "ヤヨイのクッキー缶(イタリア展限定)" バジル、松の実、チーズなどを使ったワインにも合うクッキー。 アーモンドスライスの食感を層にしたショコラクッキーや、 大判の軽いヘーゼルナッツクッキーなどYAYOI TOKYO定番のクッキーと共に。 イタリア国型のクッキーは品種改良の無いスペルト小麦(古代小麦)の素朴なクッキーです。 パッケージには幸せの象徴、 「長靴を履いた猫」を。 YAYOI TOKYOの先にいつも幸せがありますように。

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      • 伊勢丹新宿店「イタリア展」限定 人気クリエイターあやんぬさん一日来場しますよ！

        ASMRなどの動画を中心に人気を集めるクリエイター、 「あやんぬ」さん。 一緒にYAYOI TOKYOのスフォリアテッラを作りました。 ２１日１０時～伊勢丹新宿店YAYOI TOKYOブースで一日店長です！ 握手やサインにも応じてくれるかも。 ※当日は４個セットのみの販売です。 ※混雑が予想されます。 ※売り切れの可能性もありますのでご了承ください。 ＃感謝の芽吹き

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        • 伊勢丹新宿店「イタリア展」限定 ゲイシャ　ティラミス　パフェ

          伊勢丹新宿店 「イタリア展」 今回のイタリア展限定パフェ"GEISHA TIRAMISU PARFAIT/ゲイシャ ティラミス パフェ"。 世界最高峰のパナマ/エスメラルダ農園のゲイシャコーヒーを使用した大人なパフェ。 上に乗ったコーヒー豆型のケーキは一旦下のお皿へ。 先ずはゲイシャ豆から丁寧に抽出したコーヒーゼリーを召し上がって頂きたいです。 通常のコーヒーゼリーってローストの強いコーヒーとみずみずしさの対比が美味しかったりしますが、 こちらは違う方向性で。 GEI

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定 日本の素材×イタリアンジェラート　パフェ

          ３者コラボレーションパフェ 伊勢丹新宿店「イタリア展」 "PARFAIT giappone/パフェ ジャポネ" 松田みどり/amazoonia × 大塚陽介/YAYOI TOKYO × E.F.Lab コラボレーションパフェ 松田みどりシェフと作った、 持続可能な日本の素材をテーマにし、日本の秋の情景を落としこんだパフェです。 いざ自分達で経営をしていくと、日常に当たり前にある素材でも一枚皮をめくれば、 気候変動や食糧自給率、 諸外国とのパワーバランスや投機的な動き

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定 日本の素材×イタリアンジェラート　パフェ

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定、”ヤヨイのクッキー缶”！

          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定”ヤヨイのクッキー缶” "ヤヨイのクッキー缶(イタリア展限定)" バジル、松の実、チーズなどを使ったワインにも合うクッキー。 アーモンドスライスの食感を層にしたショコラクッキーや、 大判の軽いヘーゼルナッツクッキーなどYAYOI TOKYO定番のクッキーと共に。 イタリア国型のクッキーは品種改良の無いスペルト小麦(古代小麦)の素朴なクッキーです。 パッケージの意味 パッケージには幸せの象徴、 「長靴を履いた猫」を。 YAYOI TOK

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定、”ヤヨイのクッキー缶”！

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定アイテムを人気クリエイターさんと作りました！

          https://www.youtube.com/shorts/XTfJvcFdgzc 伊勢丹新宿店「イタリア展」限定焼き菓子”スフォリアテッラ” YAYOI TOKYOらしい解釈を落としこんだ イタリア展限定焼き菓子 "スフォリアテッラ"。 あやんぬさんと作りました！ ASMR動画でも人気のクリエイター、 あやんぬさん と一緒に作りました！ ASMRでは特に聴覚を意識した味覚、 という事で、このスフォリアテッラ、バっリバリです。 リコッタチーズクリームの入ったス

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定ゲイシャ ティラミスパフェの内容と構成。

          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定　パフェ/ゲイシャ　ティラミス 今回のイタリア展限定パフェ"GEISHA TIRAMISU PARFAIT/ゲイシャ ティラミス パフェ"。 世界最高峰のパナマ/エスメラルダ農園のゲイシャコーヒーを使用した大人なパフェ。 上に乗ったコーヒー豆型のケーキは一旦下のお皿へ。 先ずはゲイシャ豆から丁寧に抽出したコーヒーゼリーを召し上がって頂きたいです。 一層目 通常のコーヒーゼリーってローストの強いコーヒーとみずみずしさの対比が美味しかった

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」限定ゲイシャ ティラミスパフェを作りました！

          伊勢丹新宿店 「イタリア展」 今回のイタリア展限定パフェを２種用意しています。 その内のひとつが "GEISHA TIRAMISU PARFAIT/ゲイシャ ティラミス パフェ"。 オリジナルでコーヒー豆型のシリコンケーキ型をイメージが伝わるように毎度の如く作成しました。 ティラミスケーキが入るのですが、パフェのグラスのティラミスとはまた違った方向のティラミスを感じられるので違いを比べてみて頂けると面白いと思います。 また、固そうなイメージを抱かれるかもしれませんが、

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          伊勢丹新宿店「イタリア展」に初出店します！

          伊勢丹新宿店 「イタリア展」に YAYOI TOKYOとして初出店させて頂きます。 正直パティシエとしてはフランス菓子をベースとしています。 あまり公に出していないですが、 数年間はアシェットデセールなどレストランデセールに徹底的にコミットしてきました。 ただ、 現在イタリアンジェラートをベースとした 「日本人のアイデンティティを投影したジェラート(JAPANESE NEW CLASSIC)」 という世界を通して、 また、コンクールなどで８年に渡ってイタリアへ通いその世界

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          YZERRさん、ラッパーから起業家へ/効果的利他主義の本質

          ワイザーさん、新たなサービス立ち上げ YZERRさん、 高校生ラップ選手権の時から見ていました。 双子のT-PABLOWさんとの２WIN、 クルーのBAD HOP。 稀にみないプロデュース、商才、能力で大きな大きな結果を残されてきました。 アパレルにアルコール、 JAY-Zや50せcentなどまるで米国の実業家ラッパーの日本版。 次は巨大HIPHOPメディアを立ち上げるそう。 また、ブロックチェーンゲームも。 （ゲームの結果をトークンに変える事で実質的なインセンティブを

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          頑張っても絶対芽が出ないパターンと芽が出るパターン（人脈編）

          こちらのラジオの件、 そもそも、 人脈 BASEと繋がったのは → BRUTASの企画 → ライターの對馬さん → イラストレーター湯浅さん 湯浅さんとは１５年位の付き合い。 人の縁は繋がりますね。 いま目の前の人脈が大事 極論は差し置いて、 多分いまある一般的な範疇の人脈になんだかんだ結局全て繋がっているから、 結局はいまある人達に信用してもらうのが一番。 （それが自分のフェーズ） 「自分が作った信用(行動)×目の前にいる人の影響力」 自分が１頑張って×目の

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          頑張っても絶対芽が出ないパターンと芽が出るパターン（人脈編）

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          平野紗希子さんが別番組でもピックアップしてくれました（若者のすべてジェラート）

          ラジオでピックアップ 先日。 味な副音声でピックアップ頂いた YAYOI TOKYO/ヤヨイ東京の若者のすべての味こと、 グレープフルーツ金木犀。 別局の番組で平野紗季子さんがゲストで出演された際に 選曲に付随するストーリーとして触れてくださいました。 そしてそれをBASEの中の人こと和田さんが教えてくれました。 優しい！ BASEの和田さんのおかげさま！ 平野さんのファンが僕が認識しているだけでも結構お店や、 アルティーダウードのポップアップにも来てくださってい

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          平野紗希子さんが別番組でもピックアップしてくれました（若者のすべてジェラート）

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          南青山でYAYOI TOKYOのジェラート！

          「ARTIDA OUD POP UP EVENT -individuality-」 青山のSPIRAL1F、 煌びやかなジュエリーが並ぶ会場にてYAYOI TOKYO/ヤヨイ東京のジェラートもお目見えです。 なんと初のキッチンカー！ ※ジェラートは明日８日(日)までです。 好評らしく、先ほど急遽バイク便が跳びました..。 情報 PLACE : SHOWCASE (SPIRAL1F)　東京都港区南青山5-6-23 期間 : 2024年9月6日（金） - 9月12日（木

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          YAYOI TOKYOのジェラートに出逢える施設　５選

          ①アトリエマッチャ（東銀座） アトリエマッチャさんと京都の小山園さんの抹茶を使ったジェラートを開発しました。 抹茶エスプレッソなども楽しめます。 アトリエマッチャさん店舗にて提供されております。 ➁JOLT COFFEE（目黒） 美味しいコーヒーと一緒にジェラートを楽しめます。 ➂空き地内　HOW ABOUT YOU?（北海道札幌） 北海道牛乳を使用した北海道限定ジェラートも札幌で出逢えます。 ④TOHAKU茶館（上野） 東京国立博物館内、TOHAKU茶館で

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          YAYOI TOKYOのジェラートに出逢える施設　５選

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          羽田空港へ✈✈✈

          羽田空港第３ターミナル。 ２０１７年から２年置きにここからイタリアへ４回行っていますが、 想いのある場所です。 来るとワクワクしますね。 空港って知らない世界と繋がっているようで好きです。 ヴィーガン対応食を提供する新規レストラン。 師匠の辻口シェフ、菜道の楠本シェフが監修しています。 ヴィーガンレストランなんですが、 かつ丼とかあって面白いですよ。 ちょっとミーティングをして東京モノレールで戻り、、 仕事に取り掛かります。 パフェの試作にて良いナガノパープルを使い

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