【酒粕×みそ】手羽元の酒粕みそ漬け タンドリーチキン風（2020年3月のレシピ）

今月の料理教室は中止としたものの、なんやかんや新規案件等で忙しくさせていただいており（ありがとうございます！！）、酒粕レシピの更新が1週間ぶりになってしまいました。

前回は、ランキング第5位の【酒粕×ヨーグルト】のレシピをご紹介させていただきました！！

今回は、飛んで第1位の【酒粕×みそ】のレシピです！！（第4位〜第2位は、気長にお待ちいただけましたら幸いです…。）

「みそと酒粕って、相性が良い。」
これはもはや純然たる事実ですね。

酒粕鍋や粕汁などの汁物や煮込みはもちろん、粕漬けにもみそを入れると美味しい。私は特にアボカドの酒粕みそ漬けが大好きです。

そこで今回は、酒粕みそ漬けに一風変わったアレンジを加えたレシピです！！
こちらは3月の料理教室でご紹介したレシピで、この時は「民宿とおののどぶろく」とのペアリングでお召し上がりいただきました♪

手羽元の酒粕みそ漬け タンドリーチキン風

【材料】（2人分）
手羽元：4本（200〜250g）
※もも肉の場合は150g
(A)麦みそ：15g   ※普通のみそでも良い
(A)酒粕ペースト：20g
(A)カレー粉：小さじ2/3
(A)カイエンヌペッパー：少々
(A)パプリカパウダー：小さじ1/4
(A)おろしにんにく：小さじ1/2
(A)おろし生姜：小さじ2/3
レモン：1/8個
パクチー（ざく切り）：お好みで適量
付け合わせ野菜：適量

【作り方】
①手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。ビニール袋に手羽元と(A)を入れて揉み込み、一晩おく。（2〜3日置くと更に美味しい）
②オーブンを200℃に温める。天板にクッキングシートを敷き、①を皮目を上にして並べ、残りの漬けダレを塗りつける。200℃のオーブンで20分〜25分ほど焼く。
③器に盛り、レモン、パクチー、付け合せ野菜を添える。

【ポイント】
・麦みそは、やや熟成して茶色くなっているものがオススメです。
・タレに漬け込めば、冷蔵庫で4〜5日程度日持ちします。
・ペロッと食べられる上に、漬けておけば日持ちするので、このレシピの倍量ほど作っても良いと思います。

酒粕みそベースの味付けながら、スパイスを入れているので、酒粕とみその風味はあまり感じられません。ある生徒様からは、「普通のタンドリーチキンよりもこっちの方が好き！」という最上級の褒め言葉をいただきました…！（泣）

そうそう、ランキングには入れていなかったのですが、酒粕とスパイスも相性が良いと思うんですよね。特有の酒粕臭さをマスキングしてくれます。

ちなみに、このレシピに至るまで、8パターンの作り方を試しました。
まず、一般的なタンドリーチキンにはヨーグルトを入れます。そのため、ヨーグルトを入れるパターンと入れないパターンと。あとは、甘酒を入れてみたり。そして、酒粕とみそ。

それぞれの材料を入れたり入れなかったりと全て試した結果、酒粕とみそだけでも十分美味しく作れる（というか、いろいろ入れすぎると味がぼやける）ということが分かったのです。

騙されたと思って、是非一度お試しください♪