ふなずし、肉の熟鮓、RTA熟鮓…！？寿司のルーツを辿る数千年の味覚旅行。

久しぶりのnote更新です！
昨年6月に京都で酒屋「発酵室 よはく」をオープンし、仕事も暮らしも大きく変化したのですが、これに関しては別途note書くとして。
今回は興奮冷めやらぬ余韻のままにレポートを書こうと思います。

先日、私の店で「なれずし友の会」が開催されました！

発起人は、三重県で麹作りのワークショップをされているつむぎさん。
こんなツイートをされていたので「是非うちで！」とご提案し