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原宿で唯一の米屋・小池理雄
2021年11月8日 16:58
以前、都内の同業の方(大先輩)に言われた言葉。「あんまり生産者と深く付き合うな。情が移るからな」この言葉の裏には次のような背景があります。米屋の業務の中で「精米(加工)」「販売」と並ぶ重要な仕事…「仕入」。私は米屋を継いで10年経ちますが、未だに苦労している仕事の一つです。父の代まではお米を購入するルートというのは、ほとんどが、生産者 → JAまたは現地の集荷業者 → 卸業者