日本初!!ユネスコ食文化創造都市の"おいしい"を巡る『山形県鶴岡市グランドジャーニー』開催
2023年6月21日(水)～25日(日)の5日間、八芳園がプロデュースするポップアップ型ショールーム MuSuBuでは、ユネスコから、日本初の「食文化創造都市」に認定されている美食の街、山形県鶴岡市にスポットをあてたポップアップショールーム『山形県鶴岡市グランドジャーニー』を開催中！
古くは城下町として栄え、気高い山々や庄内平野、川や海に抱かれた豊かな自然環境がある山形県鶴岡市。
地元シェフとのコラボや、現地の生産者さんとお話できるLIVE中継、そして旬のさくらんぼをはじめとする鶴岡市の名産品を通して、鶴岡市のさらなる魅力をお届けします。
イベント限定！"美食の街"を堪能
「MuSuBu」のカフェスペースでは鶴岡市の人気イタリアンレストラン「gira e gira」の古門浩二シェフと、八芳園MuSuBuシェフによるコラボレーションプレートに、さくらんぼやだだちゃ豆など鶴岡市の特産品を使用したスイーツ、地元ワイナリーのぶどうジュースで鶴岡市の美食巡りをお愉しみいただけます。
【古門浩二シェフ】
神奈川県生まれ。19歳より料理の道を志し、国内有数のイタリアンレストランで修業を積み、レストランの立ち上げにも携わる。その後、本場イタリアで修業を重ね、15年前に縁あって山形県に移住。地元生産者の方々の人柄や食材の良さに惚れ込み、素材の味を活かした料理を提供する。生産者と距離が近く、「gira e gira」という店名の由来である「巡り巡って」を実践中で、庄内エリアだけでなく遠方からのお客様も絶えない。
鶴岡・古門シェフ∞八芳園シェフ 庄内風土巡りプレート
古門浩二シェフが本イベントのために地元・鶴岡市の食材を生かした特別メニューを考案！
八芳園MuSuBuシェフが手掛けるメニューと合わせ、イベント限定コラボレーションプレートをご用意しました。
gira e gira 古門シェフ：
イタリアの郷土料理の一つである「ポルペッティ」。
牛ひき肉にパンやチーズなどを加えて作る肉団子で、トマトで煮込むものが一般的ですが、今回は鶴岡市「三弁農場」にて飼育された、名産品"庄内鴨"を使用し、オリジナルのポルペッティに仕上げました。
マガモや合鴨とは異なる系統の「バルバリー種」という国内では比較的珍しい品種で、皮下脂肪が薄いため口当たりがよく、鴨特有の臭みも気になりません。
"鶴岡ならでは"の味わいを、ぜひご堪能ください。
gira e gira 古門シェフ：
「カポナータ」とはイタリア・シチリア島発症の煮込み料理のことです。
主な材料は彩り豊かな夏野菜で、今回は庄内産野菜を主役に栄養満点なカポナータに仕上げています。
ポルペッティとの相性も抜群なので、ぜひご一緒にお召上がりください。
MuSuBu 木村シェフ：
スープには山形県産の鶏ガラを使用し、香味野菜と一緒に煮出すことで、旨味たっぷりのスープに仕上がりました。
「様々な環境やご縁に感謝しながら、変化を愉しんでいければ」という古門シェフの想いが詰まったプレートです。
山形県産のつや姫とご一緒にぜひお楽しみください。
鶴岡・古門シェフ∞八芳園シェフ 庄内風土巡りプレート
2,000円（税込／ドリンク付き）※テイクアウト可
・庄内鴨ポルペッティ（鴨ひき肉・玉ねぎ・パン粉）
・庄内野菜カポナータ
（ズッキーニ・式部ナス・ミニトマト・玉ねぎ・バジル・パプリカ）
・アスパラガス
・山形県産野菜のサラダ
・山形県産鶏ガラの白湯スープ
・お好きなドリンク
山形鶴岡さくらんぼパフェ フォレノワール風
ドイツ発祥の伝統菓子"フォレノワール（黒い森）"をイメージした、さくらんぼ×チョコレートの組み合わせが至福のオリジナルパフェ。
鶴岡さくらんぼの弾ける甘さを、存分にご堪能いただけます。
MuSuBu浅岡シェフ：
古典的なフランス菓子である“フォレノワール”を、さくらんぼを贅沢に使用した見た目も豪華なパフェに仕上げました。
中間に鶴岡産さくらんぼとオレンジの白ワインコンポートを配置することで、ガトーショコラやチョコレートクリームなどの濃厚なパーツを初夏の時期に合わせてさっぱりお召上がりいただけます。
山形鶴岡さくらんぼパフェ フォレノワール風
￥1,200（税込）
・鶴岡産さくらんぼ
・バニラアイス
・完熟さくらんぼ"紅さやか"とオレンジの白ワインコンポート
・ガトーショコラ
・生クリーム
だだちゃ豆プリン
山形県鶴岡市特産の枝豆「だだちゃ豆」の風味を生かし、舌触りも滑らかなプリンに仕上げました。
口の中に広がるだだちゃ豆の素材の味わいをお愉しみください。
MuSuBu浅岡シェフ：
秘伝のだだちゃ豆“じんだん”を、つるっと食べられるプリンにしました。
ずんだのつぶつぶ感とほのかな塩味に寄り添うプリンの組み合わせをぜひお愉しみください。
だだちゃ豆プリン
￥400（税込） ※テイクアウト可
樽から直接注げる！山形県鶴岡市のぶどうジュース
地元ワイナリー「ピノ・コッリーナファームガーデン＆ワイナリー松ケ岡」のぶどうジュースを店頭にてご提供します。
樽で醸造したワインのような香り高いぶどうジュースをご賞味ください。
樽から直接注げる！山形県鶴岡市のぶどうジュース
￥400（税込）
【鶴岡からの産直空輸！】朝採れ「佐藤錦」と「紅秀峰」が毎日届くスペシャルマルシェ
毎朝鶴岡市より"産直空輸"した、朝採れさくらんぼを販売するスペシャルマルシェを開催します。
その日の朝に収穫された採れたて新鮮な山形県のさくらんぼの代名詞、「佐藤錦」と「紅秀峰」をぜひご堪能ください。
他にもマルシェには山形県鶴岡市(庄内)の名産品、野菜、日本酒、ワイン、お米など、鶴岡(庄内)の"食"が並びます。
"美食の街"だからこその美味しさをぜひご自宅でもお愉しみください。
【ご留意事項】
※朝採れさくらんぼは、毎日16時より店頭にて販売いたします。
※朝採れさくらんぼの事前予約は、店頭またはお電話(03-6456-2030)にて承っております（商品は店頭でのお渡しとなります）
※さくらんぼの生育状況により、１種類のみの販売となる場合もございます。予めご了承ください。
ANA SHONAI BLUE Ambassador 西さん インタビュー
庄内地域の魅力を発信する「ANA SHONAI BLUE Ambassador」としてご活躍される、ANAあきんど株式会社 庄内支店の西さんに、山形県鶴岡市の魅力についてお話をお伺いしました。
《鶴岡市の魅力についてお話しください》
ANA SHONAI BLUE Ambassador 西さん：
鶴岡市は山形県の日本海側の地域にあります。
山形県は山を超えて内陸側の「山形市」と、山を越えて海側の「庄内地域」の2つに大きく分けられ、庄内地域の主要都市が鶴岡市です。
鶴岡市は山も川も海も車ですぐいけるような距離にある、自然豊かな町で、その自然豊かな風土で育った野菜や魚、果物など、満遍なくすべてが美味しいという魅力あふれる地域です。
また歴史もとても古く、出羽三山と呼ばれる「羽黒山」「月山」「湯殿山」という山々があり、神様に守られている神秘的な都市でもあります。
《イベントでのおすすめコンテンツをご紹介ください》
ANA SHONAI BLUE Ambassador 西さん：
鶴岡の有名店「gira e gira」とのコラボレーションメニューで、鶴岡の美味しいものをたくさん感じていただきたいです。
考案していただいたメニューは、鶴岡の食材をふんだんに使用した、食材豊かな鶴岡を表しているメニューですので、ぜひ多くの方に召し上がっていただきたいです。
また、その日の朝採れたさくらんぼが、ANAの飛行機に乗って毎日16時ごろMuSuBuにやってきます。
世の中に出ているさくらんぼの多くは前日までに採ったものですが、朝採れのさくらんぼは糖度が全く違います。
時間は限られてしまいますが、新鮮なうちに届くところにぜひ魅力を感じていただき、甘いさくらんぼを多くの方に召し上がっていただきたいです。
《『山形県鶴岡市グランドジャーニー』にお越しいただく方へのメッセージ》
ANA SHONAI BLUE Ambassador 西さん：
山形県鶴岡市はまだまだ認知度が低い都市ではあるものの、みなさんに感じていただきたい"美味しい"がたくさん詰まっています。
みなさんのご来店をお待ちしております。
【土曜限定開催！】生産者さんと交流しよう！リアルと現地鶴岡市からのLIVE中継
6月24日(土)・25日(日)限定で生産者の皆様にお話を伺う交流会を開催します。
当日は現地鶴岡市からのLIVE中継だけでなく、実際にMuSuBuにも鶴岡市のさくらんぼや、だだちゃ豆の生産者さんなどにお越しいただきます。
鶴岡市の食文化継承への想いや素材の美味しさへのこだわりを伺い、鶴岡市の"食"の魅力を学ぶひとときをお愉しみください。
【リアルと現地鶴岡市からのLIVE中継】
開催日：6月24日(土)・25日(日)
時 間：11時00分～13時00分（予定）
〈ご紹介の皆様〉※順不同／予定
鶴岡ファーマーズ（だだちゃ豆）／三井農場（鴨）／やさいろ（青果物）／いまいのさくらんぼ園（さくらんぼ）
【角打ち】鶴岡市のワインと日本酒を味わう角打ちコーナー！
さらに、イベント期間中は鶴岡市の４酒蔵２ワイナリーのお酒が角打ちで味わえます。
庄内の自然豊かな大地と、清らかな水、上質な米が育んだ地酒。
そしてワインの新産地として注目を浴びる鶴岡市のワイン。
この2つを同時に味わえる、お酒の愉しみ方が広がる角打ち体験をぜひご堪能ください。
【〈ワインと日本酒〉角打ちコーナー】
開催日：イベント期間中随時開催
時 間：11時30分～18時30分
参 加 費 ：1時間飲み放題+ミニおつまみ付 ¥1,500(税込)／1杯 ¥300(税込）
〈酒蔵〉 竹の露合資会社／加藤嘉八郎酒造／渡會本店／湯田川温泉協同組合
〈ワイナリー〉 庄内たがわ農園協同組合／ピノ・コッリーナファームガーデン＆ワイナリー松ケ岡
※順不同
【6月25日(日)限定】鶴岡市の文化に触れる2つの体験コンテンツ！
鶴岡市で受け継がれてきた手仕事や、世界に誇る食文化創造都市の文化に触れる体験ができる体験コンテンツもご用意しています。
絵ろうそくづくり体験
1935年開業の鶴岡市に残る唯一の老舗ろうそく専門店「富樫ろうそく店」のご協力のもと、徳川幕府にも献上したと言われる"絵ろうそく"の絵付け体験を開催いたします。
【絵ろうそくづくり体験】
開催日：2023年6月25日 (日)
時 間：14時00分～／15時30分～／17時00分～
参加費：おひとり様 800円（税込）／ペア 1,500円（税込）
定 員：各回20名様 ※ご予約優先
※ご予約は店頭またはTEL（03-6456-2030）にて承ります。
笹巻＆とちもちづくり体験
さらに、文化庁の「100年フード」に認定され、灰汁に浸したもち米を笹で巻いて煮たゼリー状の黄色い「笹巻」と、"とち"の実の産地として知られる鶴岡市の名物「とちもち」を作る、「笹巻＆とちもちづくり体験」も開催いたします。
【笹巻＆とちもちづくり体験】
開催日：2023年6月25日 (日)
時 間：14時00分～／15時00分～
参加費：おひとり様 2,000円（税込）
定 員：各回10名様 ※ご予約優先
⇒ご予約はこちらから
【楽しく美味しく学ぶ】2つの限定セミナーを開催
【6月21日(水)限定】鶴岡市を盛り上げる！"ANA SHONAI BLUE Ambassador"も登場！「鶴岡市ふるさと納税セミナーおよび返礼品の紹介」
"ANA SHONAI BLUE Ambassador"の皆様にもご登場していただいた、鶴岡市のふるさと寄付金事業の取り組みをご紹介する限定セミナー。
ご参加後にアンケートにご回答いただいた方に、当日会場の物販コーナーで使える割引券をプレゼントしました！
まだ知らない鶴岡市の魅力を、ご覧いただくことができました。
【鶴岡市ふるさと納税セミナーおよび返礼品の紹介】
開催日：2023年6月21日(水)
時 間：15時00分～16時30分
※割引券のご利用は一部商品に限らせていただきます（1,000円以上のご購入で利用可）
【6月24日(土)限定】「奇跡の急成長を続ける鶴岡サイエンスパークの未来」鶴岡サイエンスパークトークセッション
慶應義塾大学先端生命科学研究所(鶴岡市)の設立当初から所長として鶴岡サイエンスパークの発展を牽引した冨田勝氏より、鶴岡発・日本の最先端サイエンスについてお話しいただく、スペシャルトークセッションを開催いたします。
急成長を続ける「鶴岡サイエンスパーク」の成長を支える、「出羽三山の精神文化」「致道館の教育理念」「鶴岡の食文化」。
鶴岡市のワインや豊かな"食"とともに学ぶ、大人なセミナーをお楽しみください。
【鶴岡サイエンスパークトークセッション】
開催日：2023年6月24日(土)
時 間：16時00分～18時00分（15時30分～ 受付開始）
参加費：無料（軽食プレート＆ドリンク付き）
定 員：50名様 ※ご予約優先
⇒ご予約はこちらから
徳島県松茂町にも山形県の魅力をお届け
『山形県鶴岡市グランドジャーニー』は6月28日(水)～7月2日(日)の期間
、徳島県松茂町の交流拠点施設「マツシゲート」内、八芳園がプロデュースする「FOOD BASE KITCHEN」でも開催します。
遠く離れた山形の"おいしい"をぜひお愉しみください。
【『山形県鶴岡市グランドジャーニー』開催詳細】
開催日時：
〈MuSuBu〉2023年6月21日(水)～25日(日) 11:00～19:00
〈マツシゲート〉2023年6月28日(水)～7月2日(日) 11:00～17:00
場 所：
〈MuSuBu〉東京都港区白金台4-9-19 HAPPO-EN URBAN SQUARE 1階＆2階
〈マツシゲート〉徳島県板野郡松茂町広島字三番越10番地「FOOD BASE KITCHEN」
主 催：山形県鶴岡市
共 催：株式会社八芳園／一般社団法人 鶴岡サイエンスパーク
YouTube LIVE配信：2023年6月21日(水) 11時30分～ https://youtube.com/live/IAgWQ-M0p2Y?feature=share
次回のMuSuBuイベントは『食べて遊んで踊ろう THE 祭り of JAPAN 2023』を2023年6月28日(水)より開催いたします。
詳細は八芳園プレスリリースをご確認ください。
《取材文・取材写真》八芳園 石川