なぜ食事が大切なのか

こんにちは。オルソ鍼灸院の芳賀です。今回は、栄養療法を行う上で、この考え無しでは、いくら頑張っても期待できないと言えるくらいの基本のお話をしていきます。結論はブドウ糖とタンパク質をしっかり取りましょう。というお話です。

身体は食べたものでできている

身体に必要な材料を毎日しっかり摂れていると、身体はいい状態で再生します。 100 → 100
身体に必要な材料が毎日しっかり摂れていないと、身体は少ない材料で再生します。 50 → 50

※これが、不調のトラブルの原因となります。
しかし、筋肉や骨の栄養素は人体にとって後回しとなります。

それは人間は生きることが優先だからです。

必須栄養素には優先順位があり、脳、中枢(各種臓器)、末梢(肌、筋肉、骨)の順に栄養が補給されます。脳や中枢の必須栄養素が足りてから、末梢まで届けられます。

肌、筋肉、骨などの問題解決には、ある程度の量(脳や中枢の栄養素を満たすこと)が必要となります。

食事で意識するべき栄養素とは？

・食事で必要量を満たせるのは、3大栄養素(炭水化物、脂質、たんぱく質)です。ご飯系(米、麺、パンなど)とたんぱく質系(肉、魚、卵、大豆製品、乳製品など)をしっかり摂ることが大切です。

ご飯系とたんぱく質系を食べていれば、脂質もある程度は摂れてきます。

ビタミンとミネラルは、個体差があるため食事では必要量を摂ることが難しい。そのため、おかずや野菜などは、食べたいものを自由に食べましょう。食材の品目が多いほど、偏りの無い栄養素が取れやすくなるので、食材の品目の多さを意識しましょう。

→炭水化物とたんぱく質は食事で補える必須栄養素です。

食事で特に意識してほしい２つの栄養素

１.ブドウ糖

ブドウ糖は脳のガソリンです。最近は、糖質制限ダイエットなど、何かと悪者にされがちな糖質ですが、糖質の中でもブドウ糖はヒトが生きていくためのエネルギー源として無くてはならない栄養素です。

日本の主食であるお米は効率よくブドウ糖を摂取できる優れた食材です。

ヒトの身体を支配しているのは脳です。その脳のエネルギー源はブドウ糖です。脳は寝ている時でも1時間に5gのブドウ糖を消費しています。

つまり24時間に換算すれば、何もしなくても1日120gのブドウ糖を消費します。そこに日中の活動が加わればそれ以上のブドウ糖が消費されます。

脳や神経系の正常な活動を維持するために、ブドウ糖の摂取はとても重要です。120ｇのブドウ糖を白米に換算すると、お茶碗約3杯分の量になります。

脳以外にも、身体の組織を作るためにもブドウ糖は必要です。
そのため、おかずに含まれる糖やデザートに含まれるブドウ糖を摂取しましょう。

２.タンパク質

タンパク質足りていますか？骨・筋肉・皮膚・髪・血液・血管・臓器など身体のほとんどの組織はタンパク質が材料です。身体の組織は毎日毎日、新しい組織に作り替えられており、タンパク質が不足すると色々な組織に影響を及ぼします。

タンパク質と言えば、お肉・お魚・卵・大豆など、食べているようで足りていないのがタンパク質です。

肉100g ＝たんぱく質　5～18g
魚100g ＝たんぱく質　20g
豆腐100g＝たんぱく質　7g
卵1個＝たんぱく質　6g
納豆1パック＝たんぱく質　7g

タンパク質の1日の必要摂取量の一番簡単な計算方法は体重×１g です。
つまり体重50㎏の場合、1日に50gのタンパク質が必要となります。

50gと聞くと少なく感じるかもしれませんが、お肉・お魚は全てがタンパク質ではありません。そのほとんどは水分で部位にもよりますがタンパク質は全体の約10～20％ほどです。なので一般的な牛肉で50gのタンパク質を摂ろうと思うと1日250～500ｇのお肉を食べる必要があります。

そうなると、お肉だけでタンパク質を補うのは、少し無理がありますので、効率よく摂取できる食材として卵があります。卵は安価で必須アミノ酸も揃っており、とても効率よくタンパク質を摂ることができる食材です。卵1個で約6gのタンパク質が摂取できます。

実はお米にもタンパク質は含まれています。お茶碗１杯（150ｇ）で約４gのたんぱく質が含まれています。

お肉やお魚だけでなく、タンパク質は色々な食材に含まれています。色々な食材から分散して摂取することで、トータルで1日の必要量をクリアしましょう。

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