2022年3月の記事一覧
まーるまーる を楽しむ
haccoba LAB＿ × Fattoria AL FIORE
「日本酒でもワインでもない新しいお酒をつくれたら面白いですね」
2020年のクラウドファンディングにて”プロデューザーコース”を応援購入いただいた會澤祥弘様との、そんな話から生まれたのがこの「まーるまーる」です。
お米と一緒にワインの搾りかす(マ－ル)を醸し、ジャンルという垣根を超えた味わいにチャレンジ。
ワインの搾かすをご提供いた
WaiWaiみそゴーゼ を楽しむ
昨年の10月に、下北沢のBONUS TRACKで開催された「OKTOBER FEST」に出店させていただいたときのこと。
醸造責任者である立川の「日本の発酵でゴーゼをつくりたい！」という提案に、五味醤油さんや発酵デパートメントさんが賛同してくださり、わいわいと実現したコラボレーションです。
お味噌を提供いただいた五味醤油さんは、明治元年より山梨の甲府で醸造業を営んでいる”まちのおみそ屋さん”。味