爽やかな香りが美味しい！オレンジ風味イエローココナッツカレー

どうも！いつもありがとうございます。
モコモコさんです。

今回は、スパイスだけで作る簡単イエローココナッツカレーをご紹介しますよ。

スパイスラックに余っていませんか？
スパイスはインドカレーでもよく使う、ターメリック、コリアンダー、クミンの３種類のみ！

このスパイスがあれば、簡単にオリエンタルな味になっちゃいますよ。

では、レシピの紹介しますね。

★オレンジ風味イエローココナッツカレーの材料

オレンジ風味イエローココナッツカレーの材料(2.人分)
・鶏むね肉・・・200g(一口大にカット)
・米油・・・大１
・ズッキーニ・・・1本(細切り)
・にんじん・・・半分(細切り)
・塩・・・小１
・ターメリック・・・大２
・コリアンダーパウダー・・・大２
・クミンパウダー・・・大１
・小麦粉・・・大１
・ココナッツミルク・・・１缶
・唐辛子・・・1本(小口切)
・オレンジ・・・４房分(果汁使用)

★作り方

①鶏肉を米油で炒め、表面に火が通ったら野菜を入れて一緒に炒めます。

②だいたい火が通ったら、塩、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを入れて具材によく絡めます。

③弱火にしてから小麦粉を入れて、具材によく絡めたら、ココナッツミルクを入れて一度、煮立たせます。中火にして10分程度煮たら、唐辛子、オレンジの果汁を入れて完成です。

※塩加減、オレンジの甘さは味見をして調整してください。

★レシピができるまで

マンゴー入りのタイカレー食べたことありますか？
すっごい美味しいんですよ。

完熟したマンゴーでなくて、ちょっと青いマンゴーをタイカレーに加えるだけなんですが、ピリっとした辛さの中に、マンゴーの甘味の組み合わせが病みつきなんです。

今回のレシピは、マンゴ－カレーを少し意識した組み合わせ。
ココナッツカレーの中にオレンジ果汁を入れて、
スパイシーな中にオレンジの甘さがフワって香るカレーにしてみました。

もうひとつポイントがあって、カレーに小麦粉を入れました！
同じ工程で小麦粉なしだと、シャバシャバ系カレーになってしまうので、
小麦粉を入れることで、食べやすくしてみましたよ。

今日のレシピも簡単に作れると思うので、
是非、作ってみてくださいね。

モコモコさん