マニュアル作りはめんどくさい！マニュアルはスタッフに作らせよう

みなさん、こんにちは！
スタッフが辞めないお店作りのためのオーナー型経営専門コーチのうえっちです。

いきなりですが、あなたのお店には仕事を進める上でのマニュアルは存在しますか？

チェーン展開している大手ではマニュアルは必ずといっていいほどマニュアルが存在しています。

このようにマニュアルがあるという事は、大きなメリットがあるんだろうなと具体的でなくともぼんやりわかると思います。

もしあなたのお店には、現在マニュアルが存在していなかったとしても、いつかはマニュアルを作らないといけないなと感じていませんか？

ただそうはいっても、作るのには手間も時間もかかるので、なかなか一歩踏み出すことができないのではないでしょうか？

そう思っているあなたに向けて、マニュアルをスタッフに作らせることについてお話していきます。

※この記事はこんな方に読んで欲しい！
・マニュアルは大事だと思っているものの、まだ作っていない店長
・マニュアルはあるが、うまく活用に至っていない店長
・マニュアル作るのがめんどうだと思っている方

マニュアルがあることのメリット

マニュアル作りの話に行く前に、そもそものマニュアルのメリットに関してあなたは正しく理解できているでしょうか？

メリットを理解しないままにマニュアルを作ろうとすると、本来の目的を達成することができないものになってしまいます。

そうならないようにしっかりとメリットを伝えていきますね。

メリット①　作業の統一化

最初のメリットは作業の統一化ができるという面です。
簡単に言うと誰がやっても、同じ結果が得れるようになるという事です。

マニュアルの一例としては、料理のレシピですね。
レシピ通りに原材料を準備し、レシピ通りに調理することで同じ料理が完成されます。

調理でも接客といったものから、発注やPC作業などまでマニュアルがあれば、極端ですが新人でもできるようになります。（もちろん時間がかかったりはしますよ）

メリット②　スタッフの育成の負担軽減やばらつきがなくなる

2番目はスタッフの育成時の負担軽減とばらつきの防止です。

新人が入ってきたり、新しい仕事を教える時にマニュアルがないと、どんな状況になっているかを、あなたの頭の中で想像してみてください！

1つ1つ細かく説明する項目が多くないですか？
教える側も教えられる側もとっても大変なのは簡単に想像できますよね。

しかも教える側の人が別の人に同じことを教えないといけない状況になると、『またか・・・』と気持ちも滅入ってしまうかもしれないですね

また教えられる側も最初に教えてもらった人と次に教えてもらった人のやり方が違うといったことも、意外に多くあることです。

教えられた人は、いったいどっちのやり方でやるのが正しいのか混乱もしますよね。

もしマニュアルがあれば、この2点に関してかなり負担軽減につながります。

メリット③　スタッフが自信をもって仕事ができる

３つめはスタッフが自信をもって仕事ができるです。

あなたは以前に教えてもらった仕事をやる際に、記憶があいまいで手順があってるかなと不安になりながら仕事を進めた記憶はありませんか？
（私は結構あります・・・）

そんな状況ではスタッフは不安なまま仕事をするので、スピードが遅くなったり、時には間違えたりと効率も悪くなります。

もしマニュアルがあれば、記憶があいまいであったも、マニュアルを見直すことで、自信をもって仕事に取り組むことができ、効率がとても良くなります。

マニュアル作成はスタッフにやってもらう

ここまでマニュアルのメリットを伝えてきました。

これを見て、早速マニュアルと作ろうと思っていただけたと思います。
そしてマニュアルを作るのは、店長やオーナーのあなたではなく、スタッフに作らせようというのが、この記事のテーマです。

なぜ店長やオーナーではなくスタッフなのかを書きます。

理由①　店長・オーナーは時間がない

まず店長・オーナーであるあなたは現在。どのくらいの仕事を持っていますか？
やること結構多くて、時間に追われていませんか？

そんな状態でマニュアル作成に取り掛かると、完成までに時間がかかるだけでなく、マニュアルの中身がチープなものになってしまうかもしれません。

もし関わりたいのなら、チェックしてフィードバックするなどの関わり方にしましょう

理由②　スタッフの方が必要なことがわかる

スタッフは実際にどういうところをマニュアルにすべきかをわかっていることが多いです。

実際に仕事をしていく中で、ここは細かく説明が必要だなとかここはざっくりでも問題ないなといったところを明確にしやすいです。

店長だとどうしても、全てこと細かくやってしまいがちです。
また逆に仕事に追われていて、マニュアル全体が大雑把になってしまう可能性もあります。

またスタッフに作ってもらう際に、マニュアル作成を分担して作ってもらうといったこともできます。

スピード感も上がりますし、マニュアルの精度も向上しますよ！

理由③　スタッフが仕事内容や目的を深く理解する

スタッフがマニュアルを作成すると、細かく仕事内容を振り返ることになります。
またなぜこの手順なのかやなぜこれをやらないといけないのかなどの疑問を持ちやすくもなります。

そうすると店長やオーナーであるあなたに質問などをしてくるでしょう。
質問などをしてきたスタッフは仕事に関して、他のスタッフよりも詳しくなります。

またマニュアルを作成したスタッフは、自分が作ったマニュアルを効果的に活用してもらおうという行動に繋がります。

マニュアルも浸透しやすくなりますし、浸透すれば作ったスタッフはモチベーションも上がり、いいことだらけですね！

まとめ

今日は『マニュアル作りはめんどくさい！マニュアルはスタッフに作らせよう』という内容で書いてきました。

マニュアルは店舗運営において、非常に有効なツールです。
でも作るのは面倒なのでなかなか一歩踏み出せません。

しかしこの記事を読んでくれたあなたはスタッフにマニュアルを作ってもらう事を行ってマニュアルが作成されると思います。

スタッフがマニュアルを作成する中で試行錯誤もあると思いますが。長期的にはメリット沢山ですので、ぜひマニュアル完成までつなげてください！

では今日はこのへんで！

※この記事を読んだあとに実施すること

①マニュアルの重要性をスタッフに説明する
②スタッフにマニュアル作成を依頼する
③都度スタッフの進捗を確認する

#店長 #飲食店店長 #店長の仕事 #居酒屋店長 #飲食店 #飲食店経営 #フランチャイズ #フランチャイズビジネス #フランチャイズチェーン #飲食店経営者の悩み #飲食店コンサルタント #個人飲食店経営者 #アルバイト育成 #アルバイト教育 #アルバイト #スタッフが辞めないお店作り #飲食店経営者と繋がりたい #人財確保