いろいろな問題点についてどう考えればよいのか？～料理の四面体を用いて～

【はじめに】

「問題を解決する」
いろいろな問題に対して
解決できる能力がある大人は魅力的で求められる。

社会に出たら一番必要な能力であると
僕は思っている。

問題を解決するために必要な考え方は

客観的に物事を判断(メタ認知)
抽象的に捉える
物事を予測する

じゃないかと結論から述べておく。

今回は抽象的に捉えるという部分を中心に
具体本を用いて話していく。

また、物事を抽象的に捉えた人の本
「料理の四面体」玉村豊男著
を用いて紹介したいと思う。

「料理の四面体」とは？

料理の方法論。
この地球上に存在する膨大な料理方法、
地球上のあらゆる料理を「空気」「水」「油」という
三角形を底辺にとらえ、「火」という時間と量の
変化の過程で解明する方程式

229頁

例えば、Bから頂点に向かっていく
に従って干物→くんせい→ロースト→グリル
と火の介在量が多くなっていることを表現している。

「料理の四面体」は
料理の方法論を可視化できている。
また、抽象的にできているのが特徴的

それらを実施することで
・問題点が明確になる
・応用が利く
と僕は考えている。

問題点が明確になる

例えば、
料理をしていて思ったものができなかったとする。

その問題点は
・「火」の時間・量に問題があったのか
・「空気」「水」「油」に問題があったのか
また、料理の方法論以外の刻み、味付けに
問題があったのではないかと広く考えることができる。

仮に料理の方法に問題があったとすれば
料理の四面体を使用して
明確にすることも可能だ

応用が利く

本書でも取り上げられていたが
食材×料理の四面体を使用することで
数多くのレパートリーを引き出すことも可能

【参考図書】

料理の四面体/玉村豊男
料理方法を抽象化した本
料理と向き合った人だから
この四面体ができるのかもしれない