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香坂秋(こうさかとき)
2024年2月25日 10:35
日本古来の発酵食品に使用される麹。麹は、日本の調味料、味噌や醤油の原料として使用されています。そして麹を使った調味料の一つ、甘麹。麹と水だけでつくります。砂糖の代わりに、と仕込みました。作り方はとても簡単です。65℃ほどに温めたお湯と乾燥麹。最近はスーパーマーケットでも購入できるようになりました。乾燥麹100g、お湯1カップ(200cc)煮沸消毒した保存瓶に麹とお湯を