GAKU 北原広康

長野県飯田市から岐阜県東濃地域まで、ラーメン店を中心として飲食店9店舗と南アルプスヤマ…

GAKU 北原広康

長野県飯田市から岐阜県東濃地域まで、ラーメン店を中心として飲食店9店舗と南アルプスヤマナミ製麺所を運営しています。 飲食事業の他、「食」で地域経済活性化を目的に、イベント事業「南信州うまいもん会議 」、アウトドア事業「GAKU金野キャンプフィールド」、デザイン事業も推進。

最近の記事

先週の出来事

月末、月一恒例の臨店&メンテナンス隊。 メンテナンス隊とは、僕と井原専務のチームで営業中には出来ない掃除を中心としたメンテナンスを行っている部隊。 この日は、土岐市のアヒル家。 早朝7時に現地入り。ポリッシャーを使ってガシガシにフロアを掃除します。床の汚れは、来店いただいた全てのお客様と、そこで頑張っているスタッフの結晶。 メンテナンス隊は、普段とは違う脳を使うので、掃除をしながら違う角度でお店を見れるので様々なアイディアがあふれてくる。一石二鳥。 週末は、恒例の自

    • 先週の出来事

      週末、飯田唯一の酒蔵「喜久水」さんの酒蔵見学へ。 最初に、後藤社長より飯田下伊那の酒蔵の歴史の説明を受ける。 かつて県内には284軒の酒蔵が存在し、飯田下伊那にも37軒の酒蔵があったそうだ。 歴史と酒は受け継がれ、今に生きることを肌で感じたお話。 続いては、酒蔵へ。 普段は工場見学は実施しておらず、大変貴重な機会をいただくことが出来た。 火入れ前の、原酒をいただく。 世の中に出る前の貴重な一杯。 最後に、場所を移して飲み比べを体験。 人の営みの中で「酒」はこれから

      • 先週の出来事

        上郷にある市吉屋さんのメニューボード。 いいなぁ、この感じ。 良い店には、その店らしい”店格”があるってのは本当だ。 駆け抜けた週末、三連休。 南信州うまいもん会議開催を控えた金曜の朝、なんか体の具合が悪い、、 気合いで乗り切ることを決意し、前日準備して事務所に戻ったらコレ。 一瞬、事務員の女性からかと勘違い。 うちで一番の期待の男からのさりげないプレゼントがデスクに。 かわいいやつ目。もっと可愛がっちゃうぞ! 迎えた週末は、南信州うまいもん会議2024 かれこれ12

        • 先週の出来事

          週の始まりは、テレビ放送から。 SBC特集「ラーメン感動の一杯」 Tverでも見れるそうです。 SBCさん、飯田市一発目の取材ありがとうございます。 エスバードで行われたリニア開業を見据えての講演会を拝聴。 期待ばかりではない、リニア時代。業種業態の垣根を越えてオール南信州でないと大きな波に飲み込まれると思います。そして、自分たちが主役になるのではなく、子供たち世代が主役に考える視点、視座をもつことが何より重要なのではないでしょうか。 嬉しかった出来事が2つ。 1つ目

        先週の出来事

          先週の出来事

          下條村の伝統野菜、親田辛味大根生産者組合さんよりお声掛けいただき、3月の辛味大根ワークショップに参加させていただくことになりました。 食で地域を繋ぐ活動が広がっていることが嬉しいですね。 折角ですので圃場見学もさせていただきました。 辛味大根はてっきり白いものだと思っていましたが、赤い辛味大根もあるそうです。 収穫をおえた辛味大根たちは、こうして貯蔵庫で一定の温度の中保存され、出荷の時を待ちます。 週の半ばには、東濃エリア新規出店に向けた物件開発。 物件開発はタイミ

          先週の出来事

          先週の出来事

          色々あった一週間。 週のはじまりは、岐阜の千代保稲荷への初詣。 商売はじめたなら行った方がいいよ、の知人の一言で10年参拝を続けています。 神頼みというものではないのですが、年に一度の儀式として行かなきゃすまない、、1月も後半になったにも関わらず東海圏から多くの人出が。すごい神社ビジネス。 月一のマネージャーMTは充実したものに。 岐阜、飯田それぞれのセクションの責任者が急成長中。 頑張っている皆に報いるためにも一所懸命やんないと。 MT後には、お楽しみのカレー。月一で

          先週の出来事

          先週の出来事

          GKC(GAKU金野キャンプフィールド)の繋がりで生まれたプロジェクト。 泰阜村特産の「源助かぶ菜」を使用した博多豚骨ラーメンを開発。 元々、村長のおっしゃっていた一言が着想に繋がったという何ともメディア向けなネタを引っ提げて、販売会を実施。 信濃毎日新聞、中日新聞、南信州新聞、飯田ケーブルテレビ、ABN、SBCと多くのメディアの方にも来ていただきました。 ABN https://www.abn-tv.co.jp/news-abn/?detail=00036948  

          先週の出来事

          先週の出来事

          学びの時間と称して定期的にお世話になっているホテル。 「自分たちを大切に扱ってくれている」のが分かるから、このホテルを選ぶのだと思う。商売の基本、接客の基本を教えてくれる。 コロナ禍生まれた商品。 久しぶりに自宅で調理。野菜を別に買ってくれば店の味そのもの。 ぜひお試しいただきたい一品。 15年前に購入した図書。 久しぶりに引っ張りだしてみたら、15年前と今では捉え方、感じ方がまったく変わっていて、非常に面白かった。 この本に影響されて店づくりに邁進したことを思い出す

          先週の出来事

          新年

          2024年のはじまり。 穏やかな元旦の朝。 今年一年こそ、穏やかな気持ち、心で過ごしたい。いつもそう願うのですが、だいたいうまくいきません。 穏やかに過ごせないのは、それだけ相反する命題が次々とやってくるからなのだと思います。その分、新しいこと、困難なことに向き合っている証拠なのでしょう。 初日の出に限らず、出来る限り朝日をみよう。と決めた2024年の始まりです。 経営理念の浸透と、社員ひとりひとりが自分の責任を自覚し、その責任を果たそうと自主的に創意工夫を働かせるよ

          先週の出来事

          今年もいよいよ最終週に突入。 帰省に合わせて販売する満蒙ステーキトッピングは29日からふたつ矢限定で。 久しぶりに高校時代にサッカーボール追いかけた仲間たちと。 だいぶ年取りましたが、話す会話の内容は高校時代のまま。 忖度抜きに付き合える仲間は心の支えです。 皆、社会で頑張ってるし、社会を引っ張ってる。 40代は楽しいぞ。

          先週の出来事

          先週の出来事

          GKC(GAKU金野キャンプフィールド)は、Xmas仕様に。 お休みを利用して、GKCでクリスマス会を開催。 センターハウスは、最大3家族まで宿泊可能なので、特に冬のご利用をおすすめ。また、企業研修や学習塾などの合宿にも向いていると思います。 利用料金については、HP記載内容を変更し利用し易くします。 昨年からスタートした治部坂高原スキー場内レストラン運営。 12月16日のオープンは順延となり、12月22日が正式にオープンとなりそうです。 昨年の反省点をいかして、今年

          先週の出来事

          先週の出来事

          2023年どんな一年だったんだろう。2024年はどんな一年にしようか。 この時期の楽しみは、新しい手帳を購入し1年を振り返り、来年を想うこと。 子供の頃は、計画をたてることや未来のことを想う事は大の苦手だったけど、今では手帳のおかげで計画を立てることや未来を想う事が大好きになった。 社会人になってからずっと手帳を使ってるからもう20年、20冊以上の手帳を手にしたことになる。2024年は色々攻めた方が良い年らしいので、いままで以上に攻めようと思う。 まだ明確な情報はオー

          先週の出来事

          先週の出来事

          久しぶりに名古屋物件調査&視察。 人口規模もある名古屋は「専門店」が多く、マーケットが大きいからこそ深化が求められてるなと感じる。 この深化はどこまで続くのか、そして本当にその深化がお客様に必要なのか、、疑問に残る点もありつつ、新しいだけではない「店格」を身につけなればこの先生き残れないと確信した出張だった。 最後に訪れた尾張旭のやまひこさん。 めちゃくちゃ楽しいスーパーだった。 こういうエンタメを食を通じてお客様に届けるのは本当に勉強になる。 もっともっと、食で地

          先週の出来事

          先週の出来事

          飯田エリアの臨店 当社では、4年程前から自家製麺に切り替えました。専任のスタッフが丁寧に麺を打ちます。 グループ各店へは、週に3回の配送トラックで運びます。 国産小麦と飯田特有の軟水を使用した麺は自慢の品です。 ひとつひとつ、丁寧に仕事をする。 当たり前のことを当たり前にやっていきたいですね。

          先週の出来事

          久しぶりに物件開発してきました。 やっと人も育ってきました。やっと人手が揃ってきました。 まだまだ行きます。 地域に根差して地域に愛される店作り。岐阜東濃地方を攻めます。 そして、入社5年のスタッフのお祝いを行いました。 石の上にも3年じゃないけど、やっぱり3年、5年経つと会社の悪いところも良いところも見えてきます。1,2年だと悪いところ、嫌なところばかりが目に付くものだと思います。そこで壁にぶつかって、本当にその会社の中身が見えないまま辞めていくスタッフが山ほどいます

          先週の出来事

          先週の出来事

          今秋からスタートした新規事業。 泰阜村指定管理、GAKU金野キャンプフィールド。 ハイシーズンを終え、今年はゆっくりと事業を進めています。 気が付けば金野周辺は晩秋の空気に。 山々は赤、黄の紅葉が進んでいます。 定点的に写真におさめてきた、金野の田んぼ。 GAKU金野キャンプフィールド、冬場もひっそりと営業は続けていきます。 フィールドでのキャンプはちょっと、、と言う方にはセンターハウスでの宿泊をおすすめいたします。 暖炉で温まりながら語らう時間。 デジタルデトッ