【レシピ】インドのチヂミ？全粒粉とじゃがいもで作るインドごはん「アルーカパラタ」（🇮🇳インドママ直伝レシピ🇮🇳）

朝ごはんに好まれる、満足感のある１品です。
メインの食材は、全粒粉とジャガイモ。
味付けはシンプルに塩と少しのスパイスで。
アルーカパラタの意味は、

アルー（Aloo）＝ ジャガイモ
カ（Ka）＝ の
パラタ（Paratha）＝パラタ
日本語で「ジャガイモのパラタ」という意味です。

「パラタ」とは、全粒粉、塩、水で作った生地を
油で揚げ焼きした料理を指します。

ジャガイモ以外にも、そのまま焼いたものや、
スパイスだけを生地に混ぜたもの、
大根やカリフラワーで作るものもあります。

アルーカパラタ（Aloo Ka Paratha）

材料　（約12枚分）

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フィリング
　じゃがいも　　　　　小５個
　玉ねぎ　　　　　　　中１個
　青とうがらし　　　　２本
　塩　　　　　　　　　大さじ1/2
　レッドチリパウダー　小さじ1/2
　ヒング　　　　　　　小さじ1/2
生地
　全粒粉　　　　　　　３カップ
　塩　　　　　　　　　大さじ1/2
　水　　　　　　　　　(様子を見ながら加える)
　打ち粉　　　　　　　適量

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ジャガイモ、レッドオニオン、青とうがらし
ヒング、塩、レッドチリパウダー

作り方

1.じゃがいもは皮付きのまま圧力鍋で加熱。

＊水の量はじゃがいもがかくれるくらい。
＊火を止めるタイミングは、大体3〜4回シュッシュッと音がなったら止める。
（圧力鍋の機種や、じゃがいもの種類によっても異なるので、
　お使いの機種や品種に合わせて、じゃがいもが柔らかくなるまで
　しっかりと加熱してください。）

ジャガイモとひたひたの水

蓋をしめて火にかける。
インドの圧力鍋は、シンプルで使いやすくてお気に入りです。

2.玉ねぎ、青とうがらしをみじん切りにカット。

レッドオニオンと青とうがらし。
できる限り細かくしたほうが、包んで伸ばすときに
生地が破れにくいです。

3.じゃがいもの皮をむき、つぶす。

＊圧力鍋から取り出す際は、
　必ず内部の圧力が下がっていることを確認してから
　取り出してください。

つるっとむけました。

4.じゃがいも・玉ねぎ・青とうがらし・塩・レッドチリパウダー・ヒングを混ぜ合わせる。

⒌別のボウルに全粒粉・塩を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶほどの柔らかさになるまでこねる。

指で生地を押した時に
指の跡がつくくらいの柔らかさ。

⒍生地を丸く伸ばし、4のフィリング 大さじ1 を真ん中にのせ包む。

ちょうど隠れてしまいましたが、
生地を伸ばして具を包んでいます。

⒎6の生地を丸く伸ばす。

具を包んだ生地を、、、

伸ばします。

⒏熱したフライパンに7をのせ、薄く焼き色がついたらひっくり返す。

⒐表面にオイルを塗り押し付けるようにして焼き、ひっくり返す。

オイルを塗っています。

⒑両面に焼き色がついたら完成。

こんがり焼けたら出来上がり！

食べ方

そのままでもおいしく食べられますが、
インドの家庭では、
ラッシー(甘くないもの)と一緒に食べたり、
ヨーグルトにつけながら食べたり、
インドのスパイシーな漬物「チャトニ」と
一緒に食べたりします。

家庭によって、使用するスパイスは異なり、
ママの味付けはシンプルで美味しく、
私のお気に入りです。

作ってみた感想や
お好みのスパイスの組み合わせ、食べ方など
是非教えてください。