2021/09/05 『コントロール』

ランチ　　オーナー
本日は1組2名様にご来店いただきました。

今週よりラーメンセットのみで勝負ーー。
当店のランチは期間限定での開催。
メインの事業では無いし認知度も低いし来店人数も少なく一見さんが多い。ので色んなチャレンジがしやすいです。

当初は宣伝費として赤字販売。
なので不特定多数の方へ販売と言うよりは、ランチで初めてのお店でも店頭POPのみの情報量でも、ふらっと好奇心を持ってチャレンジして下さる近隣の金銭的にビビらない特定少数の方へのアプローチ。でした。
つまりはディナー来店への一本釣り営業です。

「忙しいの反対！売上無くともサービス重視！」と普通の経営者ならお前クビと言われる事を己のクビを賭けながら運営しておりました。

でも、ここまで諸事情ゆえのランチ営業が長引きましたら、平日は近くのサラリーを生業にしている方々のプチ贅沢ランチのポジションになりつつありうっすら危機感を感じておりました。
ディナーへのリターンが薄いのに緩やかな赤字の垂れ流し決定‼︎
となる前に週末のみの営業へ移行したんですね。
その間に再び緊急事態宣言を食らいましてディナー営業の中止を決定。使い切れない食材のフードロスによる原価圧迫よりはとラーメンセットのみの販売にした訳ですよ。

でも、これって……
美味いよ。うん。美味いよ。薩摩地鶏の鶏ガラのスープですし、拘っているし。
でも、よ〜く考えよ〜
休日に認知度も評判も不明のラーメンを食いに、お出かけする貴徳な方はいらっしゃるのか？
そして、その民をディナーまで誘導できるのか？
でもでもではでは💦
次の一手は待った無し〜〜〜どうしようε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘

さてココで皆様に問題です。ジャジャーン❗️

Q:『そんなランチなんて初めからやらない方が良かったんじゃない』と思いますか？

チチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチチ

正解は
A: 貴方の答えが正解です。

僕は僕達の答えが正解となるまで次へと進みます。

クッサーーーーーーーー😵‍💫😵‍💫😵‍💫😵‍💫😵‍💫😵‍💫
飲食店だけに後味が悪いのは文章だけにしときます笑笑