飲食店マネージメント

わずか｢20％の要素｣が、全体の｢結果の80％｣を、生み出している！

商売や個人生活に関わらず … ほとんどの｢組織｣やほとんどの｢グループ｣は　① 神輿を担ぐ人＝20% と　② 神輿に乗る人＝80% とで　　 … 成り立っています！つまり … 全員｢４番バッター｣のそんな｢プロ野球チーム｣では決して優勝することは出来ないのと … 同じような意味合いですフランス生まれのイタリア人経済学者・社会学者｢パレート｣さんがなんと、100年以上前に提唱した｢80対20の法則｣ (パレートの法則) この

本気で｢SNS｣を｢ビジネス活用｣したいのなら、｢〇〇時｣ではなく｢〇〇分｣という｢分｣を狙って投稿する！

◎ ワン＆ニャン ◎ 食べ物 ◎ 宴会・飲み会 ◎ 天気 ◎ キッズ ◎ ファミリー ◎ 美しい女性　 (ナイスバディ女性) ◎ イケメン　 (ナイスバディ男性) ｢SNS｣というのはこのようなパターンに多く｢いいね！｣が集まります！つまり … このパターンがたくさん投稿されていてそして … たくさん見られる！ということでもあります最初の３～５行読めば｢OK｣で考えなくていいから｢見るの＝ラク｣ということもあり現代人の感性にピ

人は見えるものすべてを見ているわけではなく｢見たいものを／見たいように｣見ている！

例えば … スーパーマーケットへ行く時の｢お買いものメモ｣ (笑) ◎ コーヒー要らない ◎ チョコレート要ない ◎ シャンプーらない気が付きましたかぁ～ (笑) ｢ら｣とか｢要｣という文字がメモ書きから、抜けていても日本語を母国語にしている方なら上記のようにメモ書きに、誤字や脱字があっても簡単に、意味は推測できます！まさに … 人は､見たいものを見ているにすぎない！～もっと言い換えれば～人は､自分の見たいように見ている！

呼べば呼ぶほど｢逆効果となる可能性も｣ある！… それが｢企画･イベント｣です！

① たくさんのお客様を集めるのが先か？ ② 提供する商品やサービスのパフォーマンスを高めるのが先か？あらゆるサービス業が抱える｢永遠のテーマ｣かもしれませんね！まさに｢ニワトリが先か？卵が先か？｣ということですどんなに企画内容が素晴らしくてもその企画で呼んだお客様に提供する｢商品やサービス｣の完成度が低ければ呼べば呼ぶほどに【お客様の不満】という｢逆効果が増長していく｣だけ！例えば｢飲食店｣で言えば料理人に丸投げ

そのお店へ｢行く｣と｢決める｣までの｢６種類の行動科学的な特徴｣とは？

主に｢飲食店業界｣の｢マーケティング担当者｣には｢必須のノウハウ｣です！ ▼ そのお店へ｢行く｣と　｢決める｣までの｢流れ｣には大きく｢行動科学的な特徴｣として｢お客さんタイプ｣は下記のように分類することが出来ます！　↓　↓　↓ ｢お客さんタイプ｣は ① ｢３種類｣の｢時間軸｣と ② ｢３種類｣の｢動機軸｣とで … 成り立っている！｢３種類｣の｢①時間軸｣とは？【Ａタイプの人】 1～2ヶ月以上

どの経費を、どれだけ削減するか？ … それは、お客様から｢認めてもらえるか？認めてもらえないか？｣で、判断するものです！

｢人が足りない｣と現場 (店舗) は、言います！しかしながら常に満席になることを想定してその満席になったときにお客様へ充分な満足を与えるようなそうした余裕あるシフトを組んでいると日本全国半分以上の飲食店があっという間に｢倒産｣してしまいます (笑) 　↓　↓　↓ そして、その結果｢人が足りない｣と発言していた人たちは｢職を失なってしまう｣ことになります！ですから … もし、想定以上にお客様が来た場合 (来てしまった場合) は

｢企画｣や｢イベント｣が、思い通りに成果を出す『９つのチカラ』とは？

何かの｢企画｣や何かの｢イベント｣を行なう時斬新な『アイデア』というのは (アイデアそのもの) 確かに、スタート地点としてはとても大切なことではありますが｢企画｣や｢イベント｣その全体像からみれば『アイデアそのもの』というのは全体のほんの一部でしかありません！どういうことか？というと … この画像をご覧ください！｢企画｣や｢イベント｣が思い通りに成果を出すためには ★ ９つの力＝『チカラ』が必要です！｢企画｣

最低〇〇〇円～最高〇〇〇円の｢範囲内だったら｣支払っても良い！… お客様から｢瞬間的に｣判断される！

飛行機会社を例として … 高いものを売る！ … ということについて考えます ▶ エコノミー･クラス ▶ ビジネス･クラス　何が違う？　どこが違う？エコノミークラス｜ビジネスクラス飛行機の料金で｢その違い｣を考えてみるとまずは、乗客１人あたりの占有面積が基準となっています　① 例えば、エコノミーでの　　乗客１人あたりの面積が１㎡で　② ビジネスクラスでの　　乗客１人あたりの面積が２㎡であれば　　料金の差は２倍という基準です

接客内容よりも、ある程度以上の｢接客スピード｣が求められる現場 (業種・業態)

どんなに素晴らしいスマイルで対応されたとしてもどんなにキレイな身だしなみで対応されたとしてもその前の関門ですでに｢アウト～｣ということがあります！特に下記のような業種　◎ カフェ (ドトールなど) 　◎ ファミリー価格のお菓子屋さん　◎ ファミリー価格のケーキ屋さん　◎ ドーナツ屋さん　◎ ファストフードなどなどでは接客サービスの良し悪しを語る以前の問題として｢ひとりひとり｣の｢お客様への対応スピード｣｢ある程度以上のスピ

アイデアを実現させるためには｢発案者＋３種類のキャラ｣がいるのが、理想形です！

アイデアを実現させるためにはアイデアを発案した本人以外に下記｢３種類のキャラ｣がいるのが理想形です！　Ａタイプ：同調してくれる人　Ｂタイプ：さらに膨らませてくれる人　Ｃタイプ：ブレーキをかける人特に若い世代のつまりは 20歳代＆30歳代のオーナーさんたちは 40歳代・50歳代のオーナーさんたちでは考えもつかないようなアバンギャルドで画期的なアイデアをお持ちの場合が多い！しかも、そのようなアイデアをいくつも持っている場合が多くて

｢先に値段あり｣という消費スタイルが、大多数の一般市民の｢スタンダードな思考｣です！

世の中では新型コロナの長期間にわたる影響もあり日本でも、市民の間にかなりの格差が進行していますそんな中大多数を占めている｢一般市民のお客様｣は下記のようなお買い物スタイルで消費されることが多くなっています！ ♬ 100円均一ショップでの　楽し～いお買いもの！えーっ？コレが100円で買えるの～？ ♬ シティホテルでの　ランチバイキング(2000円前後) 2000円分の、元を取らなくちゃ～！ ♬ 回転寿司での食事 120円の皿・1

その｢お客様の声｣って … ｢本音｣ですか？それとも｢建て前｣ですか？

聞く相手を間違っていませんか？その｢お客様の声｣って … ｢本音｣ですか？それとも｢建て前｣ですか？　↓　↓　↓ そもそも｢ハナシを聞いたお相手｣はアナタのビジネスの｢リアルなお客様｣ですか？それとも単なる｢知人・友人｣ですか？｢女性のお客様｣が多いそうしたビジネスを運営しているのに｢男性の知人・友人・関係者｣から｢意見を聞いた｣としても何の目安にもならないことは明らかです飲食店のメニューについて１

３個入りだったら１ヶ月に５～６回行くのに、６個入りだったら３ヶ月に１回かな？？

先日も｢銀だこ｣さんの前を通って ★ オヤツに食べようかなぁ～実は、1ヶ月間で、こうした気持ちに５～６回、襲われるのですが … 実際に、お伺いするのは｢３ヶ月に１回｣程度なのですいったい、それは、どうしてか？１人前の【量】です！｢銀だこ｣さんはもともと｢６個入り１人前｣を中心に販売していましたが数年前に、客単価UPを狙って｢８個入り１人前｣にメニュー改造を行ないなんと｢６個入り｣を廃止してしまいました！ところが、こ

なぜお客さんが来ないか？ではなく、なぜお客さんが来てくれるのか？

よく言われるフレーズ反対側から観てみるの｢反対｣って商売に例えると具体的には｢下記のようなこと｣ですよね！　↓　↓　↓ 思い描いていたようにお客さんが来ない！思い描いていたようにお客さんの数が増えないとどうして？お客さんは来ないのだろう？　このように｢来ない理由｣を探すことへ一生懸命となってしまいがちですが私はまったく正反対のことをいつもご提案しています！どういうことか？というとお客さんが完全なゼロでない限り

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わずか ｢20％の要素｣ が、全体の ｢結果の80％｣ を、生み出している！

本気で ｢SNS｣ を ｢ビジネス活用｣ したいのなら、｢〇〇時｣ ではなく ｢〇〇分｣ という ｢分｣ を狙って投稿する！

人は見えるものすべてを見ているわけではなく ｢見たいものを／見たいように｣ 見ている！

呼べば呼ぶほど ｢逆効果となる可能性も｣ ある！… それが ｢企画･イベント｣ です！

そのお店へ ｢行く｣ と ｢決める｣ までの ｢６種類の行動科学的な特徴｣ とは？

どの経費を、どれだけ削減するか？ … それは、お客様から ｢認めてもらえるか？ 認めてもらえないか？｣ で、判断するものです！

｢企画｣ や ｢イベント｣ が、思い通りに成果を出す『９つのチカラ』とは？

最低 〇〇〇 円～最高 〇〇〇 円の ｢範囲内だったら｣ 支払っても良い！… お客様から ｢瞬間的に｣ 判断される！

接客内容よりも、ある程度以上の ｢接客スピード｣ が求められる現場 (業種・業態)

アイデアを実現させるためには ｢発案者＋３種類のキャラ｣ がいるのが、理想形です！

｢先に値段あり｣ という消費スタイルが、大多数の一般市民の ｢スタンダードな思考｣ です！

その ｢お客様の声｣ って … ｢本音｣ ですか？ それとも ｢建て前｣ ですか？