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新宿で飲食店を３店舗経営/BBQ&テントサウナができる貸切レンタルスペースRO…

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新宿で飲食店を３店舗経営/BBQ&テントサウナができる貸切レンタルスペースROOFTOP TERRACE 代々木を経営/表参道で美容室とヘアメイク事務所を経営/趣味は野球、ゴルフ、旅行、グルメ巡り/ 経営者として日々勉強したことや想いをアウトプットする日記。

  • ビジネス

  • 飲食店出店

飲食店の締め作業は外注しよう。そんな店舗が1店舗でも増えるといいな。

残業はしてほしくないけど、ラストオーダーまで全力で営業してほしい。 ラストオーダーに最後の1杯を取りに行く気概をみせて、売上の最大化を図ってほしい。でも終電前には帰りましょう。 と、考えたことのある経営者はいないだろうか。 ラストオーダー間際で来店が重なると、「あ、残業確定・・・」と思いながら仕事をした経験のあるスタッフはいないだろうか。 売上はつくりたいけど、残業はしたくない。 こんな夢のようだと思っていた想いが2023年8月に実現した。 ”締め作業の外注だ” 弊社

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    • 日比谷ビアガーデンフェス売上公開（後編）

      13日間を終えて　13日間（8/1~13）のビアフェスが終了した。ひとまず怪我やトラブルなく無事に終了できたことに一安心しながら書き残している。 　そして、関わる全ての方のご尽力やサポートあっての13日間。イベント関係者の皆様、サポートしてくださったメーカーや酒屋の皆様、毎日朝早くから準備、運営してくださった当社パートナー（スタッフ）、お手伝いしてくださった方や、暑い中来てくださったたくさんのお客様、本当に多くの支えと応援のお陰で、13日間を乗り越えれられました。ありがとうご

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      • 日比谷ビアガーデンフェスに出店！売上公開します（前編）。

        8月1日~13日までの出店準備　縁あって8月1日~13日までの期間で、日比谷ビアガーデンフェスの出店が決まった。決まったら早速準備に取り掛かる。が、イベントスポンサーや主催側の縛りがあるので必ずチェックする必要がある。 　料理のメイン商品は何にするか。ビールはどのメーカーを販売するか。必要な手続きや支払いについて。出店当日の搬入経路、時間などを打ち合わせしていく。この辺は割愛するが、今回はアメリカのクラフトビール’ブルームーン”と料理は”霜降りフランク””餃子”を販売する

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        • 出店にかかった費用をすべて公開します！

          はじめに大人の隠れ家カラオケバーKichiを出店するにあたり、どのくらいのお金がかかったのか・・・ リアルなお金事情を赤裸々に公開していきます！ ビジネス本にも書かれていないようなリアルな内容です（笑） あくまでもKichiの出店にかかった費用なので、概算程度に参考にしてください！ そして事前にお伝えすると結構費用かかってます！費用は抑えようと思ったらいくらでも抑えられますが、コンセプトや長期的な事業計画が固まった上での出店なので想定内の出店費用です。 しつこく言いますが、業

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        飲食店の締め作業は外注しよう。そんな店舗が1店舗でも増えるといいな。

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        マガジン

        • ビジネス
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        • 飲食店出店
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        記事

          会員制カラオケバー～出店までの１０の準備～

          はじめに施工がはじまり、 開店に向けて残り1ヶ月をきる。 ここでは、開店に向けて準備することをまとめていく。 事前にお伝えしておくと、 自分のお店を持ちたいと思っている方や、 飲食店の出店に興味がある方に向けての内容になっているので、 興味のある方は読み進めてみてください。 ①厨房機器の購入orリース契約図面会議で確定した厨房機器を用意する。 シンクや製氷機、コールドテーブルなどなど、営業に必要な厨房機器を購入？ それともリース契約？。 購入とリースのメリット、デメリット

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          会員制カラオケバー～出店までの１０の準備～

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          会員制カラオケバー出店モノガタリ～テナント取得から施工編～

          ファイブウェイポジショニング戦略に従い、 ”選択と集中”でヒト・モノ・カネを投資してきた一つに 飲食店（サードプレイス）の新規出店。 しかも、世の中がコロナ禍で初めての出来事ばかり・・・ 第〇波がくるとか、時短営業を余儀なくされる。 数か月先の世の中で、なにが正しい選択で何が正しくない選択かわからない。 そんな中でも弊社が世の中のコモディティ化に飲み込まれずに経営し、 世の中に雇用を生み続けるためには、、、 ①２０２１年２月 　カラオケバーの事業計画書作成にとりかかる。カ

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          会員制カラオケバー出店モノガタリ～テナント取得から施工編～

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          ５つのポジションの定義

          スコアリングや経営戦略を立てるうえで、 ５つのポジションの定義が理解できるとたのしい。 ポジション説明はどうしても文字数がおおくなり、読むのが面倒になるが、自社やブランドに置き換えながら、読みすすめてほしい。 ポジション①：価格で市場を支配する価格で５点を獲得することは、 コストをとことん抑えることとは限らない。 顧客に対して、公正で適正な価格を一貫して提示すること。 上の図は、消費者と企業の関係を表している。 ３点は、公正で適正な価格設定を提供すること。 このレベルに

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          経営資源（ヒト・モノ・カネ）を投資する５つのポジションとは

          この経営戦略に出逢えたことが幸せ。目から鱗。 自分がそのように感じたことを鮮明に覚えている。 そして「知る」だけではなく、「教えられる」ようになりたいと 実践した結果がこちら。 ２０１５年に新宿にダイニングバーを出店し、 ２０１６年には売上高、昨対比２００％（月売上２７５万が５５０万）達成。 キャッシュポイントを増やすために、 ドミナント戦略で居酒屋を近隣（徒歩１分圏内）に出店し、 新宿という街に 人々の「サードプレイス」となるような居心地の良い空間を つ

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          経営資源（ヒト・モノ・カネ）を投資する５つのポジションとは

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          時代の変わり目に注目された”渋沢 栄一”とは。

          モノやカタチあるもの、 人はみな”所有”することを求めた。そんな約200年続いた”土の時代”が終わりをむかえ、 情報や知識などカタチのないもの、伝達や教育などが重視され、 ”知る”ことを求めていく”風の時代”に突入した。 つまり、2021年は”持つ”から”知る”ことに価値が大きく変わる時代の曲がり角。 そして時代の変化に拍車をかけるように全世界に猛威を振るう”コロナウィルス”。 これは偶然か必然か・・・ この時代のうねりで突然スポットライトを浴び、2024年から

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          時代の変わり目に注目された”渋沢 栄一”とは。

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          経営にはルールが存在する

          経営にはルールがあることをご存知ですか？ 6年前、会社を設立したばかりの自分に同じ質問をしたら、なんて答えるだろう。。。 たぶん、「経費を抑えながら売上高をつくり会社に利益を残すこと。」と答えていた気がする。 間違っていないが、一言でまとめると”会計”。 なぜこの売上高が必要？粗利は適正？5年後、10年後の会社のビジョンのためには営業利益はいくらにするべき？将来銀行から借入れするための決算書は？特別損益にする？予想される営業外収益は？内部留保はどのくらい必要？などなど

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          満月に会社が誕生

          2020年10月2日（金）寅の日・大安・満月の日に誕生した。 ”ｆｅｎｇａｒｉ” （ギリシャ語で月） 法人にする想いとか 目標とか 世のため、人のため とか、気概的なことや数字的なことは次のブログに残すとして 今回は 会社設立までの流れのまとめ。 準備する10項目①会社名（商号） ②事業目的 ③本店所在地 ④資本金の額 ⑤資本金を集める ⑥役員と役職を決める ⑦事業年度を決める ⑧法人印の作成 ⑨個人の印鑑証明書を用意 ⑩設立費用を用意する

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