卵をつかった、簡単おもてなし料理

おしゃれな卵料理を覚えたい！
ニュージーランドの卵料理

ニュージーランドの卵には、鶏の飼い方によって、放し飼いにされたフリーレンジ卵、鶏小屋で飼われたケージフリー卵、ケージの中で育てられたケージ卵の種類があります。

フリーレンジ卵は、鶏の世話が大変なため、その他の卵よりも少々高価ですが、ケージの中で鶏を育てるのは可哀そうという、動物福祉の考えから、フリーレンジ卵を買う人が多くみられます。
そのフリーレンジ卵を使った、ニュージーランドの卵料理を３つご紹介します。

簡単デリ風おつまみ
「ホワイトベイトフリッター」

ホワイトベイトとは、日本のシラスのような魚で、こちらでは少し高価な魚です。
漁ができる時期が限られ、毎年解禁になると、多くのカフェでスペシャルメニューが出されます。
生のホワイトベイトと卵を焼いた、シンプルなお料理ですが、旬の味が楽しめます。

＜材料＞

・小麦粉　1/2カップ
・ベーキングパウダー小さじ1/2
・塩　小さじ1/2
・卵　1つ（卵黄と卵白に分ける）
・牛乳　1/2カップ
・生シラス　1/2カップ
・油　大さじ1
・レモン

＜作り方＞

１．小麦粉とベーキングパウダー、塩をボールに入れ混ぜる
２．別のボールに、卵黄と牛乳を混ぜ１に加える
３．他のボールに、卵白を角がたつまで泡立て、２に優しく混ぜる
４．ホワイトベイトを３に混ぜて、油を温めたフライパンで、両面がこんがりするまで焼く
５．お皿に焼けたフリッターをとり、切ったレモンを添える

カフェでは、バターを塗った柔らかいパンにのせ提供されています。

豪華に見えるオーブン料理
「かぼちゃとローズマリーのフリッタータ」

フリッタータ自体は、イタリアが発祥のようですが、ニュージーランドでも人気の卵料理です。メインにもなる、簡単なお料理なのでお勧めです。

＜材料＞

・玉ねぎ　１個　薄くスライス
・かぼちゃ　500g　薄くスライス
・卵　５つ
・ローズマリー　大さじ２
・塩　小さじ１
・胡椒　小さじ1/4
・フェタチーズ　100g

＜作り方＞

１．オーブンを170度に予熱する
２．プライパンに油を温め、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める
３．卵、塩、胡椒、ローズマリーをボールに入れ混ぜ、かぼちゃを加える
４．３に玉ねぎとフェタチーズを加え、耐熱皿にいれて、オーブンで３０分焼き、お好みのチャツネをつけて食べます。

誕生日やパーティーにも！
「パブロバ」

ニュージーランドで有名なケーキの一つで、大変人気があります。よくクリスマスの時期に作られる定番ケーキです。
卵白を使ったケーキで、メレンゲとよく似ていますが、メレンゲは中も外もサクッとした食感に対して、パブロバは外はサクッと、中はフワフワ、マシュマロのように柔らかいのが特徴です。

＜材料＞

・卵白　４つ分（室温に戻しておく）
・砂糖　1カップ
・コーンスターチ　大さじ１
・酢　小さじ1/8
・バニラエッセンス　小さじ１

＜トッピング＞

・クリーム　1/2カップ
・バニラエッセンス　小さじ1/2
・粉砂糖　1/2カップ
・イチゴ、ラズベリー、キウイフルーツ、パッションフルーツなどお好みのフルーツ　2カップ

＜作り方＞

１．オーブンを予熱140度にセットし天板にアルミホイルを敷く
２．卵白をボールに入れ、柔らかめに泡立てる
３．コーンスターチと砂糖を混ぜ、大さじ1ずつ卵白に加えていき、その都度よく混ぜ、堅いメレンゲになるまで繰り返す
４．酢とバニラエッセンスを加え、スパチュラで優しく混ぜる
５．ゆっくりメレンゲをホイルの上に丸くのせ、中心を少しへこませる
６．オーブンに入れ、1時間15分焼く
７．オーブンを切り、ドアを少し開けてメレンゲを冷ます
８．食べる直前にオーブンから出し、お皿にのせる
９．クリームと粉砂糖、バニラエッセンスをボールに入れ、泡立てる
１０．フルーツをカットし、クリームと一緒に飾りつける。

切り分けるときは、パン切ナイフを使い、細かく動かして切るのがポイント。クリームやフルーツで自由にデコレーションが楽しめます。

どれも簡単にできます。是非試してみてください！

By　Me Webstor
南半球から、食情報をお届け
南半球に永住した、管理栄養士です。多文化国で、様々なお料理や食材と栄養に、いつも興味津々です。ガーデニング、お買い物、お料理、空手などが好きです。空手は地元の子どもにも教えており、ここでも文化の違いを感じさせられます。