天然酵母

2018年10月13日 10:25

レーズン酵母 Day12

酵母を起こしてから順調に中種つくりも成功し、はじめてパンの焼成。
ホームベーカリーにセットして、翌朝チェックしたら予想以上の出来で感動しました！

普段ドライイーストでパンを焼くと、冷めてからしぼんで表面がシワシワするのですが、今回は冷めても焼きたてと同じ状態。香ばしくて噛むごとに味がしっかりと口に広がる感じ。

自家製酵母にすっかり夢中です。
#自家製酵母 #天然酵母 #パン作り #レーズ

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ナマステ

2018年10月8日 23:02

レーズン酵母 Day9

中種つくり2日目。
冷蔵庫から出したのち、レシピどおり水と強力粉を足して、これまたかなりざっくりに混ぜ混ぜ、、
今日はかなり暖かくて、室内に放置で1日海へ行っていた。帰ってきたら酵母たち大きく膨らんで待っててくれて感動！！
失敗したかと思ってたのに、成功してるではないか！こちらが手をかけた分だけ健気にこたえてくれる様子が本当にいじらしい、、 #天然酵母 #レーズン酵母 #パン作り