最近日本ではドリップ珈琲を淹れる人もバリスタと呼ぶみたい。
バーで働く人（バー/Bar＋職人/ista）の語源からきており、欧米ではバー越しにエスプレッソ抽出＋カフェ提供する人を指す。なので本来ドリップコーヒーもカフェではない。
日本のドリップ文化に欧米語を混ぜた結果なのかな。