キャロットラペと紫キャベツがあればお弁当はなんとかなる

私は出社の日は基本的にお弁当を作る。

会社に食堂はあるけど節約にもなるし
健康にもいいから、結婚前から続けている。

お弁当といっても作るのも食べるのも自分だから
週末に作った作り置きや夕食のあまりを詰めるだけ。

大したことは全然していない。

ただ、最近夫が喜ぶので夫にもお弁当を作っている。

自分の分だけ作るのは申し訳ないから
週2ぐらいで夫のお弁当を作っているかな。

大したことないお弁当なのに
このnoteで書いた通り夫はすこぶる喜んでくれる。

となってくると状況は少し変わってくる。

自分1人の時のお弁当の彩りなんて
卵焼きとプチトマトぐらいだった。

でも夫はトマト嫌いなので彩りの選択肢が減る。

さて、どうしようか。

夫の弁当も作るとなると
妻としてやっぱり出来るだけ手は尽くしたくなる。

しかも、夫のお弁当箱は大きいし
品数も増やす必要がある。

お弁当のために副菜の作り置きを増やすとなると
私の疲労も溜まるし日持ちも気になる。

でもやっぱりお弁当箱を開いた時に
わぁ〜！となるような彩りを持たせたい。

この悩みをどう解消しようかと考えていて
最近やっと私の中での最適解が見つかったの！

結論：キャロットラペと
        紫キャベツのマリネでなんとかなる。

私の相棒とも言えるカンタン酢が、解決してくれた。

にんじんを大量に千切りして、タッパーに入れ
カンタン酢を浸るぐらい注ぎ、
はちみつとブラックペッパーを少々。

粒マスタードも少し入れて、蓋をしてシェイク！

紫キャベツは、キャベツピーラーで千切りして
同じようにタッパーに入れカンタン酢、
はちみつ、ブラッグペッパーでシェイク！

これだけ。

日持ちも5日ほど持ってくれるみたいなので
本当に助かる！！

夫は酢の物だったりキャロットラペが得意ではなくて
外食時に食べてるところを見たことない。

でもはちみつのおかげで
酸味がまろやかになるのか
このレシピだと美味しいと食べてくれる。

これは個人的な意見でしかないけど

お弁当にキャロットラペと紫キャベツって
丁寧な暮らししてる風にならない？

紫キャベツはあまり見かけないし
お手頃価格ではないけれど

見栄えもいいし、栄養満点でいい◎

この最適解を見つけたおかげで
夫のお弁当も問題なく作れていて

私も妻としての役目を十分に果たせている気がして

達成感はこの上ない。

自分自身もお昼にお弁当箱を開けて
彩りがいいとやっぱテンションも上がるよね。

体にいいし、作るのも手間じゃないし
作り置きや残り物を詰めただけのお弁当箱が

一気に華やかになるの。

私達夫婦はあまり生野菜を好んで食べないんだけど
この味付けにすると箸休めにちょうど良くて

お弁当だけではなく夕飯でも大活躍！

日曜日の今日、
今週もキャロットラペと紫キャベツのマリネに
しっかり頼ることにした。

簡単で彩りのいい副菜を
これからも見つけてお弁当作りを楽しみたいな〜。