今日の寿司 「冠雪」
これらは前菜のための3貫の寿司、名称は冠雪です。日本では、10月になると富士山の冠雪を騒ぐ。寿司は左から順に、筋子、アンチョビー、唐墨。すべてに雪を模した大根おろしを乗せて、レモン汁を注いで。食べる順番の推奨はありません。塩で発酵して粘度の高いネタはいつまでも口に留まり、時間の進行に抗います。いつしか重力の存在を忘れています。
これらは前菜のための3貫の寿司、名称は冠雪です。日本では、10月になると富士山の冠雪を騒ぐ。寿司は左から順に、筋子、アンチョビー、唐墨。すべてに雪を模した大根おろしを乗せて、レモン汁を注いで。食べる順番の推奨はありません。塩で発酵して粘度の高いネタはいつまでも口に留まり、時間の進行に抗います。いつしか重力の存在を忘れています。