豆腐の角がとれるとは？「豆腐とレタスのシンプル酸辣湯」

おいしい湯豆腐を作るとき『豆腐の角がとれるまでが茹でると豆腐がとろけるようになっておいしいですよ』なーんて話を聞いたことはありませんか？

実際やってみたのですが、何度か失敗したものの、最近ようやくできるようになりました。

ちなみによくやってしまった失敗は茹ですぎ。
クツクツと煮立てたお湯に豆腐を入れ、角を取るべくしっかりめに茹でたところ、豆腐全体が温まりすぎてすが立ってしまう悲劇が！
せっかく