ワイン好きに捧げるレシピ#143《筍とシラスと白ワインと》

本日3月29日、東京でソメイヨシノの開花発表がありました。
なんと、昨年より約2週間も遅い開花とのこと。

今月は寒さのぶり返しに苦しめられましたが、4月はポカポカ陽気のもと、お花見を楽しめそうですね！

さて、今回は冬から3月までの禁漁期間を終えた4～5月、地方によっては9～10月に旬を迎えるシラスを出汁に使用した、春にオススメのレシピをご紹介いたします。

シラスと筍のステーキ/Whitebait and bamboo shoot steak

じっくりソテーした筍のロースト香と、シラス出汁の芳醇な香りが広がる一皿。

▼過去レシピの筍とアボカドのチコリチーズ焼きもご参照ください▼

筍とアボカドのチコリチーズ焼き | ワイン好きに捧げるレシピ

▲筍はじっくり＆こんがりと焼き上げます。

▲シャキシャキと歯ごたえのよい筍ステーキに、シラス出汁をたっぷり乗せて♪

▲シラスのやわらかな口当たりと、旨味たっぷりの奥深い味わいをお楽しみいただけます。

シラスと筍のステーキ | ワイン好きに捧げるレシピ

▲一本芯が通った酸味を持つ、個人的に好みすぎるブルゴーニュ産アリゴテとともに！

ブルゴーニュ　アリゴテ

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