【レシピ公開④】台湾の味が恋しい方へ 『おいしい台湾レシピ』から「豆花（トウホワ）」
編集部の（は）です。
毎年のように訪れていた台湾。あの味も、この味も。あ～食べたい！むしょうに恋しくなっています。
それなら、作ってしまおう、ということで、人気レシピを公開します。
レシピ投稿サイト「クックパッド」の台湾サイトに現地のかたがたが投稿したレシピが、『地元の料理好きが教えてくれた おいしい台湾レシピ』（世界文化社刊）として１冊になりました。
その中から、今回は、日本でも大人気のヘルシースイーツ「豆花（トウホワ）」をご紹介。
いまの台湾では、タピオカ粉やゼラチンで固めたものも多くみられますが、このレシピはもっともシンプル、ナチュラルなテイスト。少しモロモロとする感じが、昔ながらの味です。蒸し器の代わりに、台湾好きに大人気の「電鍋」で蒸してもOK！
材料（2～3人分）
豆乳（成分無調整）…300cc
砂糖…大さじ1
にがり液＊…大さじ2
シロップ・トッピング…おこのみで
＊にがり液は、「天塩の天日にがり」を使用。使うにがりによって分量は加減する。
作り方
① 耐熱容器に豆乳、砂糖、にがり液を入れ、混ぜ溶かし、ラップをかける。
② よく蒸気の上がった蒸し器で、10分ほど蒸して固める。
③ あつあつのまま、または粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
④ 大きなスプーンですくって器に盛り、シロップやゆでた団子、甘く煮た小豆などをトッピングしていただく。
＜編集部のつぶやき＞
豆花が好きで、台湾に行ったら１日に最低2軒は訪れます（意外にお腹いっぱいになるので、もっと食べたいけど、他の料理が食べられなくなるのでガマン！）。
台湾にはたくさんお店があって、全部制覇したい！ぐらいの意気込みですが、なかなか追いつきません。そんな中で私のお気に入りは、台北の東門市場の中にある小さなお店「江記東門豆花」。朝7時半から開いていて、ひっきりなしに地元のお客様が訪れ、午後の早い時間には売り切れてしまいます。メニューは豆花と豆乳だけという潔さ！ 温かい豆花は寒い季節限定です。
台湾好き編集者がお届けする、おいしい台湾料理レシピ。
明日はどんなレシピが公開されるかな？ お楽しみに～。
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