【レシピ公開⑤】台湾の味が恋しい方へ 『おいしい台湾レシピ』から「えびのサクサクスナック」
編集部の（は）です。
毎年のように訪れていた台湾。あの味も、この味も。あ～食べたい！むしょうに恋しくなっています。
それなら、作ってしまおう、ということで、人気レシピを公開します。
レシピ投稿サイト「クックパッド」の台湾サイトに現地のかたがたが投稿したレシピが、『地元の料理好きが教えてくれた おいしい台湾レシピ』（世界文化社刊）として１冊になりました。
数あるレシピの中から、今回は、酒のつまみがないと生きていけない（は）のイチオシ料理「えびのサクサクスナック」です。とっても簡単、なのに本格的なビールのつまみができるのですから、これは感動ものです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料（作りやすい分量）
むきえび…100g
魚のすり身＊…100g
にんにく（みじん切り）…1かけ分
香菜（みじん切り）…少々
ライスペーパー…2枚
スイートチリソース（あれば）…適量
塩…適量
＊魚のすり身のかわりに、白身魚の切り身の皮と骨を取り、フードプロセッサーで細かくしたり、はんぺんをつぶして使ってもOK！
作り方
① むきえびは包丁で粗くきざみ、魚のすり身とにんにくを混ぜ合わせる。香菜も混ぜる。
② ライスペーパーの1枚に①を均等に塗り広げる。周りは少しあけておく。上からもう1枚のライスペーパーをのせ、押さえて留める。楊枝で何か所かに穴をあける。
③ 底が平らなフライパンに油を多めに熱し、②を焼く。きつね色になったら裏返し、同様に焼いて取り出し、油をきる。
④ 放射状に8～10等分し、スイートチリソースを添える。
＜編集部のつぶやき＞
料理写真の後ろにあるビールグラス。（は）が台湾の雑貨屋さんで買ってきた私物です。台湾では小さな2～3口サイズのグラスでビールを飲むので、手のひらにすっぽりおさまるサイズ。呑んべえの私は、何度注げばよいのか……。
毎日お届けしている、『おいしい台湾レシピ』からのレシピ公開。
いよいよ明日は、最終回です。みなさん、感想などがありましたら、
ぜひお寄せくださいね。
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