マヨラーにおススメ 自家製 博多明太マヨネーズの作り方#マヨネーズ作り方

マヨネーズ　how to make Mayonnaisehow to make Mayonnaise

Mayonnaise　明太子ディップ　材料入れて混ぜるだけ簡単です。

みなさんこんにちは。今日はGWの最終日ですね。

今年のGWは家からどこにも出れず、ストレスがたまった方も多いと思います。

今日は、自家製マヨネーズに博多明太子を加えて

自家製博多明太子マヨネーズを作りました。

卵から自分で作るので余計な添加物や防腐剤が入ってないので

安心して食べることができます。

15分ぐらいかき混ぜることが必要なので

自粛中の運動不足も解消されるかも　笑

生野菜や、野菜ステックにつけて食べたり、

ポテトチップスのディップとしても使えます。

冷蔵庫で1週間ぐらいは保存できるので、

ぜひいろいろな料理につけて試してください。

【材料】
卵(黄身)　1個
レモン汁　大さじ１
塩　3g
マスタード　4g
油　110g(最初は15gを入れて混ぜ、残る分は大さじ1程度ずつ加えながら混ぜます。)
砂糖　小匙１

【ポイント・コツ】
①酢の代わりにレモン汁を入れたら、爽やかな風味でさっぱりと仕上げます。

②マスタードにはデンプンが入ってるので、油滴の表面を包み、乳化を安定させる作用があります。

③材料をすべて室温(常温）に戻してから、作ります。

④油を最初15gを入れて白っぽくなるまで混ぜます。残る分は大さじ1程度(少量)ずつ加えながら混ぜます。

⑤EVオリーブオイルにはレシチンに似た油の分解物が含まれていますので、使ったら、マヨネーズを分離させる可能性が高いです。