サシ飲み日記 vol.21 いただきます
肩書：いただきます食堂 店主 料理人 元アジアンランチ 店長 元バックパッカー
名前：カジ（神奈川県茅ヶ崎市）
出身：神奈川県藤沢市
口癖：いただきます ハッピー ラクサ また来週 無添加 自然農
性格：真面目 喋りまくる おもしろい ニコニコ ヒゲ ロン毛
●サシ飲みツアー in TOKYO 5days●
急遽開催 昨夜下呂市へ帰宅
出逢いはアジア料理の移動販売時代。
髭ロン毛って、ちょいと取っつきにくいパターン多いんだけど、カジの場合は違った。
ありえんほど喋る喋る。喋り倒す。
ありえんほど笑う笑う、笑い転げる。
一瞬で心掴まれた。
それから10年。
神奈川県茅ヶ崎市でマレーシアの麺料理「ラクサ」専門店を経営し日々ラクサをつくり続けている。
しかもマジで無茶うまい。
東京行く度に食べたい。
得意分野は間違いなく人を笑わせること。
しかもただ笑わせるんじゃなくて大爆笑させること。
普段あんまり笑わないおとなしい女性でも、軽く揺れる程度に笑わされる。
なんだけど、マンツーマンになったときはかなり真面目。
人間ってさぁ、人生ってさぁ、みたいなノリのテーマを大真面目に何時間も話せる。
オレはマンツーで会う機会も多いから、真面目って印象の方が圧倒的に強い。
◾️いただきます
『お命、頂戴致しまする！』
じゃないけど、いただきますということばのルーツには、命を頂くという意味も含まれている。
狩猟だけじゃなく、肉も魚も野菜も米も。
発酵した保存食とか微生物含め全部だね。
命を繋ぐための食事、料理。
「いただきます。」
いいことばだね。
だけど、それだけじゃないってことを初めて聞いた。
「左手はひたりて（火足りて）、右手はみずきわまりて（水極まりて）って意味で、その両手のひらを合わせることが『いただきます』。」
料理っていうか、人が生きる上で火と水は絶対必要で。
そのふたつの意味を持つ手を合わせることがいただきます。なんだとか。
この辺、初めて聞いた話だったからよくわからなかったし、ネットで調べてもあんまり情報出てこないんだけど、単純にご飯食べる前に手を合わせるって良い行為だよなって。
「いただきます！」って声に出すことって気持ちいいよなって。
経験上知っているからそういうことなんだろうと解釈。
お店の名前に使われている「いただきます」。
店主は熱く語るのだ。
◾️3兄弟
▼長男 河島さん（サシ飲み日記 vol.18参照）
▼次男 オレ（サシ飲み日記人）
▼三男 カジ（サシ飲み日記 vol.21）
なんてアジアンランチ時代、言われてる時期もあった。
・長男は破天荒（といいつつ超繊細）
・次男は頭脳明晰（といいつつ超直感型）
・三男は無邪気（といいつつ努力家）
なんて、ごくごく一部の間で言われていたり。
要するに、顔のつくりも性格も趣味も生き方も全く違う3人なんだけど、よく一緒にいたからそう言われてた、らしい。
共通事項は髭ロン毛。
＊サシ飲み日記 vol.18
https://www.facebook.com/100000893409580/posts/2105515489488211/
◾️学校教育1
「オレ、中村さんが下呂市で臨時講師とかやってるって聞いたとき、正直こう思ったんですよ。良い時代になったなぁって。だってあの中村さんですよ？」
『そうかもしれんけど、昔からオレ、人に何か伝えたあと考えてもらうの好きやん。その先はみんなの自由だよって。答えは絶対教えない。だから向いてると思ってる。特に今というかこれからの時代、価値観無限大だし。生き方も変わってくるからね、人間そのものの。料理は仕事だけど、旅の方がクローズアップされる機会増えてきてるのは面白い傾向。どっちもオレにとっては同じなんだけど。』
「時代がやっと中村さんに追いついてきた的な？」
『そんなかっこいいものじゃないけど、ユーラシア大陸横断を自転車でやった人間、日本に50人くらいいるのかな？知らんけど。それで料理人やってる人っているのかな？いても2〜3人？オーナーシェフやってた人間はおそらく1人じゃないのかな？地域おこし協力隊になった人はおそらく1人。って考えたら希少品種だよね。価値があるないは置いといて。下手したら世界に1人しかいないと思ってる。』
「すごく良いと思いますよ。だってオレ、中学生の頃、中村さんのような人の話、聞きたかったですもん。」
◾️学校教育2
『こっから先はオレの妄想でしかないんだけど、なんでオレのような、というか移住者に、下呂市は臨時講師を頼んでいるのか？について勝手に考察したことあるんだよね。』
「昔から好きですね、そういうの。」
『そーそー、昔から。出題者の意図を汲んでから問題に取り組むと解決が早いからね。得意の逆算。』
『単純に考えて、「良い学校へ行って良い会社へ就職して。」というよくある教育方針、間違ってることじゃないし、親としても先生としても正しいことをやってると思うんだけど、ひとつだけ！多分数10年前には予想できてなかったことがあったと思う。国民のほとんどが。』
『ただただ勉強しなさい！ってノリでそれを勧めるということは、地方の過疎化を進めていることと同義のような気がするんだよ。』
『進学、就職で出て行った若者、よっぽどのことがない限り戻ってこないからね。』
『結果が今の現状。日本中の田舎、地域存続が危ぶまれている。理由の根本は人口減少。結婚も出産もしてるのに人口が減る。都会への進学と就職なんだよ。地域力衰退の原因は。』
「移住者目線で生徒たちに伝えるから残る人が増えると？」
『それはわからん。けど、今までと同じやり方じゃダメってのは結果が示してるよね。ってのもあるんじゃないかな？移住者に頼ってみよう！ってなったきっかけは。わからんけど。』
『とはいえ学校の勉強は大切だし。田舎に仕事がないのは事実だし。難しいよね。』
『ただ、仕事がなくなったんじゃなく、労働力がなくなった。ってのはあると思う。特に若者は仕事、自分で創り出す力持ってるんだし。』
「いきなり下呂市行くって聞いたときは驚きましたけど、なんだかんだ普段通り楽しんでそーですね。」
『そだね。まぁ楽しんでるよ。大変な時もあるけど今の時代、どこで生活してもそんなに生活自体は変わらないから。ここに腰据えて生きていこうと思ってるよ。ひとみも同じ考え。来る前からそう思って移住したからさ。うちらは。』
『これから準備に入る店、ある程度軌道に乗ることができたら雇用はもちろんなんだけど、野菜もいっぱい使うわけやん。農家としてのUターンや移住者が増えたら最高だよね。野菜の販路は既にあるよ！って環境までつくって、仕事がある状況で若者が戻ってきて、子供が増えて人口維持できたらさ。地域存続するやん。オレがちょいと無理してでも店構えたら、その可能性が増えるというか。そのための種まきだな。10〜20年後を見据えた。』
◾️号泣
カジは同級生の娘がいて。
松野さん（サシ飲み日記 vol.6参照）
『下呂に、松野さんって面白い人いてさ、3人の娘のパパなんだけど、この前サシのみしたとき、「3回号泣することが決まった！」って言っててさ。超かっこいいでしょ？』
「うわー、それ超良いですね！オレもこれからパクろうかな？大号泣することが決まった！って。というか、大号泣させてくれー！って。」
『オレは次も男の子やから大号泣する権利、まだないんだよ。』
「もう1人つくっちゃいましょーよ！」
「そだね、そればっかりは神頼みというか運任せというか、1人の力じゃどーにもならんけど、子供は楽しいもんな。」
＊サシ飲み日記 vol.6
https://www.facebook.com/100000893409580/posts/2015336478506113/
◾️料理
「オレはいろんな人と喋りたいんですよ。面白おかしく。だから今、ラクサ専門店やってる訳で。」
『その感覚わかるよ。オレは料理大好きだけど、オレの料理が店が、人と人が繋がるきっかけになったら最高だし、そこから仕事とか恋愛とか発展したら超ハッピーだし。前の店もそんな感じやったやん。お客さん同士、どんどん繋がってってさ。恋愛も結婚も仕事も産まれたし。』
『なんでもそうだけど、目的はあくまで目的で結果みたいなもんだからさ。手段が大切だよね。うちらにとって料理は手段で最高のツール。その先の目的のために本気で料理に取り組んでいる。』
「そーそー、そんなイメージ。」
他にもいっぱい喋ったんだけど、覚えているのはここまで。
ラクサって、まだまだ日本に浸透してない料理だけど、カジがつくるラクサはほんまに美味いから、気になる人は是非！
茅ヶ崎は江ノ島とか近いし、サーファーいっぱいいるし、サザン好きには最高の街だからね。
サシ飲みツアー in TOKYO、下呂市で情報も人も含め色んな意味で還元出来ること、願ってる◎
サシ飲みやったみんな！
facebookで副音声アップしてね☆
それで完成する。という妄想。
タグ付け必須。
オレの主音声、グダグダやから◎
時代は『サシ飲み』だね☆
ということでvol.22へ。
to be continued
＊参考資料＊
『サシ飲み』
https://note.mu/cyu/m/m77de18d4b3db
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脚色はご愛嬌☆