【匠とは】

あくまで私見なのであしからず
昨日、東京のお寿司屋へ
率直な感想
今まで食べた中で一番美味しかった
刺身
茶碗蒸し
天ぷら
寿司
玉子焼き
かんぴょう巻き
全てが絶品
ただ
それ以上に
食事を美味しくさせてくれたのが
目の前で握ってくれた
大将との会話

丁寧な仕事
熟練の技
巧みな会話
これぞ匠

きっと
食材だけなら
北海道のほうが美味しいのかもしれない
ただそれを
超越する
職人の技
こだわり

シャリひとつにかける思い
圧巻のショーでした