しっとり柔らか、さつまいもケーキ♡天使が舞い降りるおいしさ

今日はふつうのケーキが食べたくなって、米粉ではなく、小麦粉でケーキを焼きました。生地は作り慣れた基本のレシピです。
昨日と同じく、サイコロ状のさつまいもを入れました。生地が軽いので、ズボズボと沈んでいって、底の方にいます。仕上げに黒ごまをトッピング。

オーブンから出すと、黒ごまが香ばしくて良い香り。見かけが地味なので、粉砂糖を振ったら、かわいくなりました♡

味見してみると…、柔らかくて、おいしい（*^_^*）
ほんのりした甘さに、さつまいもの甘さが加わって、天にも昇るおいしさ。しっとり、うっとり、幸せのケーキ♡

先日、さつまいもをたくさん分けてくれた友人に、お礼にお届けしました。しばらくして、高齢のご両親もおいしいと言って喜んでいたと、連絡を頂きました。
やっぱりパンやケーキは米粉より小麦粉かなぁ…

…　…　…

ということで、今日のレシピです　( *ˊᵕˋ)ﾉ

さつまいものケーキ（丸形18cm、丸形15cm　2個分）
所要時間：下準備30分、生地作り30分、オーブン40分

〈材料〉
小麦粉150g、玉子3個、きび砂糖50g、白砂糖50g、米油75g、牛乳50g、ベーキングパウダー小さじ1と1/3、塩少々、さつまいも150g、黒ごま・粉砂糖少々
〈作り方〉
下準備：さつまいもをサイコロに切って、少量の水で煮る。冷めたら小麦粉を軽くまぶしておく。型にペーパーを敷いて、軽く油を塗り、小麦粉を軽く振っておく（小麦粉・油、ともに分量外）。
①玉子を白身と黄身にわけて、それぞれボウルにいれる。
②黄身に、きび砂糖50gと米油を加えて混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜる。
③粉類（小麦粉、ベーキングパウダー、塩）を合わせて混ぜておく。
④黄身のボウルに、粉類を振るいながらよく混ぜる。
⑤卵白を泡立て、７分立てになったら白砂糖を加え、固くなってツノが立つまでよく泡立てる。
⑥④に卵白を1/3加えてよく混ぜ、残りの卵白も加えてサクッと混ぜる。
⑦さつまいもを加えて、軽く混ぜる。
⑧型に流して、黒ごまをトッピング。
⑨170度のオーブンで40分焼く。
⑩粗熱がとれたら、型から抜いて、粉砂糖で飾る。

自画自賛ですが、ほんとにおいしくできたので、よかったら作ってみてください♬　ビーターを使えば、あっという間にできちゃいます。

ふだん、あまり白砂糖は使わないのですが、卵白をしっかり立てたかったので使いました。全てきび砂糖でも、はちみつやメープルシロップでも大丈夫です（液体の場合は卵白には加えず、牛乳に溶かして、水分量を調整してみてください）。牛乳が苦手な方は、お水でも大丈夫です。