【乳化料理】レシピ集｜CLOSER FINEMIX活用

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CLOSER FINEMIXを活用することで、ドリンク系、スーツ系、ドレッシング・ソース系、出汁・スープ系など様々な料理でこれまで発想されなかった作り方・味わい・質感が生まれてい…

運営しているクリエイター: 乳化専用デバイスCLOSER【公式】

#ヘルシーレシピ

乳化を自在に操る！CLOSER FINEMIXレシピ集

日本で唯一!?乳化に特化したレシピ集CLOSERを開発するチームOKUTECでは、これまで数えきれないほどの乳化料理を試作してきました。同じ材料の組み合わせでも、配合比率を変えると仕上がりの質感が大きく変わり、こだわり始めるとキリがありません。乳化料理は"沼"だと思います。そのためここで紹介するのは、あくまでも試作の中で見つけた暫定版レシピ集です。こちらのレシピをお試しいただきながら、ぜひ自分だけの乳化レシピを作り上げていただければ嬉しいです。 (「こんな使い方

ごま油と白だしのソース【CLOSER活用乳化レシピ】

幅広く活用できる万能なソース。ごま油と白だしをしっかりと乳化させることで、口当たりの良さと香りが引き立ちます。サラダや和物、冷奴などにおすすめです。シンプルな材料で上質な味わいを楽しむことができます。材料ごま油　30ml 白だし　10ml 作り方 ①CLOSERにごま油と白だしを入れる。 ②2分間回す。 ③完成。お好みの具材にかけてお召し上がりください。

魚肉ソーセージと豆乳そばボナーラ【CLOSER活用乳化レシピ】

余計な調味料を使わずに、素材の食感や風味を活かした「そばボナーラ」です。魚肉ソーセージの食感としめじのうま味も相まって、食べごたえバツグン。豆乳のやさしい口当たりと醤油の香ばしさと濃厚な食べごたえ、しかし後味はそばのさわやかな香り...…と、思わずやみつきになる不思議なおいしさを感じられます。材料（1人分）そば（乾麺）　100g 魚肉ソーセージ　1本しめじ　50g オリーブオイル　大さじ1/2（炒める用）こしょう　少々刻みネギ　適量 ★調味料無調整豆乳　大さじ

ナスの揚げびたし風【CLOSER活用乳化レシピ】

つゆがたっぷりと滲みて、とろりとしたナスが最高に美味しい揚げびたしです。油を吸う性質のあるナス。揚げると油をいっぱい吸い込むのでカロリーが気になりますが、CLOSERで油と乳化させたつゆに漬けこんで焼いたら、油をほどよく吸い込んでヘルシーに。麺つゆとオリーブオイルの組み合わせが絶品で、ふんわり香るバジルも食欲をそそります。材料ナス　300g（約2本）麺つゆ（ストレートタイプ）　70g オリーブオイル　30g バジル　7～8枚作り方①ナスを乱切りにし、ビニール袋

バターミルクアイスキャンディー【CLOSER活用乳化レシピ】

たった3つの材料で作れる、ミルク感たっぷりでリッチな味わいのアイスキャンディーです。牛乳の甘みとバターの香りとコクが溢れる味わいなのに後味がさっぱりとするのは、添加物をいっさい使用せず素材の美味しさのみを感じられるから。口どけも良く、口に入れた瞬間なめらかに溶けていきます。材料牛乳　200ml きび砂糖　20g バター　30g 作り方①鍋に全ての材料を入れ、きび砂糖とバターが溶けるまで加熱する。 ②CLOSERに入れ2分間回す。（2度に分けてまわす） ③アイスキャン

MCTオイルを入れたお味噌汁【CLOSER活用乳化レシピ】

京都の料亭で食べるような、上品で奥深い味わいのお味噌汁です。いつものお味噌汁をMCTオイルと乳化させることによって、まるで豆乳を入れたかのように大豆が華やかに香ります。出汁は、市販のだしパックや顆粒だしを使っても美味しく仕上がります。毎日の食事にMCTオイルを上手に取り入れたい方におすすめです。材料（二人分）だし昆布　1枚（1gくらい）かつおぶし　1袋（2ｇくらい）水　400ml 人参　1/4本スナップエンドウ　3本豆腐　1/4丁味噌　大さじ1～1,5 M

冷やしレモン蕎麦【CLOSER活用乳化レシピ】

レモンの爽やかな香りと麺つゆが合わさった、一口食べると目を見開いてしまうほど美味しいお蕎麦です。えごま油を麺つゆと乳化させることで、さっぱりしているけれどコクがあり、あとを引く美味しさに。食欲が低下しがちな夏の暑い日にも、この冷やしレモン蕎麦ならスルスルっと食べられそうです。材料（1人分）蕎麦（乾麺）　90g 麺つゆ（ストレートタイプ）　130g えごま油　10g 無調整豆乳　10g レモン　1個ねぎ（小口切り）　適量下準備鍋にそばを茹でるためのお湯を沸かしてお