冷やしレモン蕎麦【CLOSER活用乳化レシピ】

レモンの爽やかな香りと麺つゆが合わさった、一口食べると目を見開いてしまうほど美味しいお蕎麦です。
えごま油を麺つゆと乳化させることで、さっぱりしているけれどコクがあり、あとを引く美味しさに。
食欲が低下しがちな夏の暑い日にも、この冷やしレモン蕎麦ならスルスルっと食べられそうです。

材料（1人分）

蕎麦（乾麺）　90g
麺つゆ（ストレートタイプ）　130g
えごま油　10g
無調整豆乳　10g
レモン　1個
ねぎ（小口切り）　適量

下準備

鍋にそばを茹でるためのお湯を沸かしておく。

作り方

①たっぷりの沸騰したお湯で蕎麦を茹でる。
（袋に書いてあるゆで時間のとおりに茹でる）
②茹で上がった蕎麦を冷水で洗い、氷で冷やす。
③レモンを薄くスライスする。
④麺つゆとえごま油をCLOSERに入れて、1分間まわす。
⑤4に無調整豆乳を入れて、CLOSERでさらに2分間まわす。
⑥2の蕎麦の氷を取り除き、水気をよく取ってから器に盛り付ける。
⑦蕎麦の上にレモンスライスを並べる。
⑧5をまわしかけ、仕上げにネギを散らせば完成。

豆乳をプラスすることで、綺麗に乳化します

お蕎麦にたっぷりかけて

お好みでネギをトッピング