「キャロ活」はじめます
わたしのiPhoneの「メモ」には、noteの記事ネタになりそうな気づきをメモした走り書き（走り入力が正しいか）がある。
もうだいぶ前になるが、どこかで目にした「キャロ活」という表現がおもしろくて、やはりこれもメモしていた。
ちまたでいう「キャロ活」とは、キャロットケーキを食べ歩くことなのだそうだが、わたしの場合は「キャロットケーキをつくって食べる」意味でつかう。
キャロットケーキの魅力のひとつをあげるとすれば、つくるひとによって味わいがまったく異なる、という点にある。
配合を少し変えただけで、スパイスをちょっと変えただけで、同じ「キャロットケーキ」とは思えない仕上がりになるから。
うちにはうちの「キャロットケーキ」があって、そのときの気分だったり手元にある食材だったりで、無限のアレンジを繰り広げている。
それを毎月ひとつずつ紹介していこうと思い立ったのは、6月初旬のある日だった。
すぐに焼いて写真を撮り、noteへの投稿待ちをしているうちに、気づいたら月末が迫っているではないか。週1でアウトプットしたいという願いは、いつになったら現実のものになるのだろう。
はじめましてのnote「キャロ活」。初回はこんなレシピにしてみた。
グルテンフリーでレクチンフリーな「ブラジルナッツのキャロットケーキ」レシピ
材料（丸型24cm 1台分）
【ケーキ生地】
（A）
アーモンドパウダー：175g
キャッサバパウダー：50g
ベーキングパウダー：小さじ2
シナモンパウダー：小さじ2
ジンジャーパウダー：小さじ1
チャイミックス：小さじ1
カルダモン：小さじ1
ナツメグ：小さじ1
卵：3個
はちみつ：50g
ココナッツシュガー：30g
オリーブオイル：120g
にんじん：150g（すりおろしておく）
レーズン：100g
カカオニブ：50g
ブラジルナッツ：適量
【フロスティング】
ココナッツミルク：1缶（200mlの缶を冷やし白く固まった部分を使用）
はちみつ：大さじ2
【トッピング】
ココナッツファイン：適量
つくりかた
①ボウルに卵、はちみつ、ココナッツシュガー、オリーブオイルをいれ、混ぜあわせる
②混ぜあわせておいた（A）を加え、よく混ぜあわせる
③にんじんを加え、よく混ぜあわせる
④レーズンとカカオニブを加え、混ぜあわせる
⑤型に流しいれ、ブラジルナッツをのせたら180℃に予熱しておいたオーブンで20分、170℃で10〜15分焼く
⑥完全に冷めてから、混ぜあわせたフロスティングと、ココナッツファインをのせる
ブラジルナッツは別名「ミネラルの宝石」といわれるほどミネラルが豊富だ。大きさはアーモンドの約2倍。存在感があるから、こうしてケーキのトップに並べると映える。
”ケーキ”とはいうものの、朝食代わりにもいける甘さと食感になった。
小さなカカオニブのカリカリ感と、大きなブラジルナッツのゴリゴリ感がおもしろい。
こうして2024年の半年がおわる。
