ボローニャ大学博士「食の文化人類学×デジタル」研究

本

ボローニャ大学歴史文化学部博士課程「Cultural Heritage in Digital Ecosystem」の学生が、研究内容を共有するマガジン・研究論文レビュー・オ…

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運営しているクリエイター: 中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポート…

皆様、チャオです！ボローニャ大学博士課程で、イタリア料理の文化人類学を研究しております…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

4か月前

Digital Food Culturesの研究の現状とこの本の概要「1. Understanding Digital Food …

論文情報Title：1. Understanding Digital Food Cultures Author(s): Deborah Lupton Source:…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

4か月前

Digital Food Studiesの次なる研究とメソドロジーへ。Digital Food Culturesへのイン…

論文情報Title：Afterword. Future Methods for Digital Food Studies Author(s): Deborah Lu…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

4か月前

Facebookのページをデータ解析を使ったシェフのネットワーク分析「15. Tracing Culina…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

4か月前

食の歴史研究におけるアーカイブ化されたWebの研究余地「14.Archived Web as a Resour…

論文情報Title：14. Archived Web as a Resource in Food History Author(s): Caroline Nyvan…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

4か月前

スローフードによる政治的で（環境にやさしくエシカル）快楽的な（美味しい）食の推進…

論文情報Title：Consumption, Pleasure and Politics Slow Food and the politico-aesthetic …

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

4か月前

食、デザイン、デジタルメディア「13. Food, Design, and Digital Media」by Fabio Parasecoli in "Research Methods in Digital Food Studies"（#論文研究）

論文情報Title：11. Food, Design, and Digital Media Author(s): Fabio Parasecoli Source: Research Methods in Digital Food Studies, Routledge Year：2021 URL： https://www.routledge.com/Research-Methods-in-Digital-Food-Studies/Leer-Gunder-Strom-Krog