北海道の食を作る「あの人」の忘れられない、思い出の味　#3 パスタ エ パターテ／堀川秀樹さん

誰にでも「もう一度食べたい！」と思う記憶の味があります。そしてその記憶はその人の“食の原点”になっているはず。北海道の食の分野で活躍する皆さんの味覚を育んだ「あの味」をお聞きします。

第3回はトラットリア・ピッツェリア テルツィーナのオーナーシェフ堀川秀樹（ほりかわひでき）さんです。

堀川秀樹さん
1961年神奈川県横浜市生まれ。横浜、鎌倉のレストランで基礎を学び、29歳の時にイタリアへ。2年