フードエッセイ: 豚肉ももブロック肉と焼飯の出張めし

土曜日は夕方から兵庫県に向けて出張。
いつもの事ながら作り置きを2、3種類を携えるのが私の習慣となっています。

勿論、ちょっと面倒な時は手抜きメニューにもなるけれど、基本は手作りがモットーです。

栄養補助食品よりもプロテインよりも何よりも、口から安全な食物を摂り入れることは、安価で確実に身体が欲していると感じるからなのです。

さぁ、それでは今日は何を作ろうかと買い物。
精肉売り場では豚肉ももの塊り肉（ブロック）が特売中。バラ肉も有りますが、今回はもも肉にします。

❶ 《失敗しない作り方》→下茹で

塊り肉を買う時は即その日に調理が決め手。
早速、もも肉に塩を全体に振って暫くおきます。
後はキッチンペーパー拭き取ります。

タコ糸をクルクル巻いて、圧力鍋にポンと入れます。（タコ糸を巻くと煮崩れ防止にも）
かぶる位に水、お米を少しとネギの青い所を手で押さえて、ネギをクチャッとさせ、それと土生姜を４枚程入れて１５分程下茹でをします。

・・・と同時に小鍋で【茹で卵】を作る。

❷ 【美しい茹で卵の作り方】

※新鮮な物より、残り2、3個になったものを茹で卵にすると皮が剥きやすい。

▲ 茹で始め→鍋の水に塩少々とお酢を２滴。
箸で卵をクルクルと回して置くと、仮にひび割ありでも白身が出て来ずに、黄身が真ん中にある綺麗な茹で卵が完成する

❸ 本番　【煮豚の作り方】

さて、これからが楽しい！
下茹でした豚肉の塊り肉と茹で卵を煮ていきます。
お好みでニンニクを入れても美味しいです。

スペアリブも追加
と
もも塊り肉と茹で卵

下茹で汁を少しと水、醤油、酒、砂糖などの調味料を入れ煮ていきましょう！（3〜４０分）
※今回は、お酒は２００ml 入れましたがお好みで。
紹興酒を入れると風味がまた変わります…

圧力鍋が無い方は半分位の厚さに切って【下茹で】をすると上手くいくと思います。
※下茹でした方が余分な脂も落ち、スッキリした煮豚になります。

おまけに

▲ 焼飯→煮たスペアリブを使用

▲シンプルな焼飯
（豚肉、ネギ、卵）

煮豚を作っておくと色々と用途が拡がり、体調管理にも大活躍です。
冷蔵庫で２、３日で使い切りますが、作って良かったと思えること間違い無しです。

それではまた🍀