おうちで中華 - 酸豆角炒鶏胗（ササゲの漬物と砂肝の炒めもの）

以前ご紹介した酸豆角（ササゲの漬物）、かなりマニアックな食材にもかかわらず、たくさんの人が作ってくれて、紹介者冥利に浸っている。

その酸豆角で作る酸豆角炒肉末（ササゲの漬物と豚ひき肉の炒めもの）が実に極悪な美味しさなので、よほど酸豆角を大量に漬けない限り、その用途に困ることはないと思うが、もうひとつ酸豆角料理を紹介しておく。

その名も、酸豆角炒鶏胗（ササゲの漬物と砂肝の炒めもの）。

酸豆角炒鶏胗　酸豆角炒鸡胗
suāndòujiǎo chǎo jīzhēn

酸豆角炒鶏胗（ササゲの漬物と砂肝の炒めもの）

炒めた酸豆角には豚ひき肉のミチミチした食感も合うけれど、砂肝のコリコリした食感もこれまた素晴らしく合うのだ。ビールのつまみには、むしろこっちの方がいいかもしれない。

砂肝はひき肉に負けず劣らず美味しいのに値段が安い点も、魅力だ。安くてうまい。家庭料理の鑑である。

豚ひき肉版との食べ比べを、是非お試しいただきたい。

レシピは1本300円ですが、マガジン「夏から秋の中華料理20選+1」なら21本で980円。1本47円となり大変お得ですので、マガジンをオススメします。