おうちで中華 - 茭白炒肉絲（マコモダケと豚肉の細切り炒め）

油燜茭白（マコモダケの甘辛照り煮）、涼拌茭白絲（マコモダケの冷菜）に続き、マコモダケ料理を３連続でお送りする。僕がマコモダケの中華を言われると真っ先に思い出す、白い三連星である。

今回の料理は、茭白炒肉絲（マコモダケと豚肉の細切り炒め）だ。名前のまんまの料理だが、それだけにマコモダケの魅力がよく活きる。

茭白炒肉絲　茭白炒肉丝
jiāobái chǎo ròusī

茭白炒肉絲（マコモダケと豚肉の細切り炒め）

冷菜より少し太めに切った方が歯応えがあって旨いので、頑張ってマコモダケを細切りして豚肉と炒める。

マコモダケの甘味と豚肉の旨味の相性は抜群。あれこれ過剰な味付けは止めて、塩だけでまとめるのが好みだ。まあ、醤油味を付けたり、唐辛子で辛味を足したりしても、それはそれで旨い。

ビールもご飯も呼ぶ、強力なひと皿。平日の昼間に作ったら、味見と言って食べ始めた連れの箸の動きが妙に速く、我が子の夕食分まで残るのか不安になったので、途中でストップをかけた（笑）

マコモダケ、日本ではまだまだ入手しやすいとは言えないので、なかなか調理する機会がないのがもどかしい。まだまだ作りたい料理があるのに、今回は在庫が尽きた。