おうちで中華 - 野荷炒毛豆（茗荷と枝豆の炒めもの）

今日の料理は、夏らしさ満点の野荷炒毛豆（茗荷と枝豆の炒めもの）。そう、茗荷だって立派な中華料理になるのだ。中国でも珍しい料理ではあるのだが、もちろん僕の創作料理ではない。

江南地方で初めて食べた時の衝撃は凄かった。炒めた茗荷の香り良さ。枝豆と茗荷の小気味良い食感のコンボ。少しクセのある菜種油がピタリとハマっていて、夢中でレンゲを動かした。今やすっかり我が家の夏の定番である。

野荷炒毛豆
yěhé chǎo máodòu

野荷炒毛豆（茗荷と枝豆の炒めもの）

スーパーで茗荷を買って作ろうとすると高くつくけれど、自分で植えていたり、大量にもらえたりする環境の人には超オススメだ。なんせこの料理さえ知っておけば、いくらでも茗荷を消費できるのだから。

見たまんまの料理ではあるが、大事なコツがある。しかも、本気で作るとそれなりに手間がかかるので、今回は正版（正規版）と懶人版（簡易版）の２パターンのレシピをご紹介しよう。

まずは簡易版を試し、美味しかったら正規版をどうぞ。簡易版も旨いけど、正規版はもう一段旨いので、僕はいつもどっちにするか悩んでしまう（笑）

レシピは1本300円ですが、マガジン「夏から秋の中華料理20選+1」なら21本で980円。1本47円となり大変お得ですので、マガジンをオススメします。