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中田智之
2022年11月26日 22:29
イカをよりイカらしくをテーマにした料理｡今年も、アオリイカの季節がやって来ましたー。この時期のアオリイカは、300g前後と小さめですが、柔らかくてとにかく、甘い！！イカは噛めば噛むほど甘味が出るので、あえて噛ませるパスタ。イカ墨のトマト煮込みに、イカ墨を練り込んだフレーゴラを合わせてます｡具もパスタに合わせてランダムな角切りにしてます｡フレーイカ墨のフレーゴラ霧吹きに水と塩とイカス
2022年6月17日 02:54
普段コースではお出ししない、賄い料理をご紹介。その前に、料理人としてまだまだ駆け出しだった頃、とある日の賄い。カレーと生姜焼き。衝撃的な出会い。香り同士が手を繋ぎ、幸せそうにそっと寄り添っていた。私はいつも食べる時に次のことを特に心がけている。・香りを嗅ぐ。・口に入れたときのファーストインパクト。・噛む度に変化する味。・他の食材との組み合わせ。・飲み込んだ後の鼻から抜け
2022年6月23日 09:56
普段コースではお出ししない、賄い料理を紹介していきたいと思います。その前に、、、。2回目のレシピ投稿だが、前置きはいらないんじゃないかと悩み始めた…。とりあえず…。我が家は登山一家だった。次に１.2回は両親の趣味の登山に連れて行かれた。神奈川に住んでた頃、2歳で高尾山デビュー。デビュー戦を８ミリビデオで見たが、おんぶに抱っこは一切無し。泣きそうになるとマーブルチョコを一個与えら
