冷凍たけのこの出番ですよ。

毎年、夏から秋にうつるこの頃は
端境期ってのもあってお野菜が少なくなる。
ないならないで仕方ない。それが摂理というものだ。

でも、私には秘密兵器がある。
春にたくさんいただいて、食べきれなかった「たけのこ」が
冷凍庫の隅っこで出番を待っているのである。フハハハハハ。

たけのこは、主にケイコ（母上）のゆかいな仲間たち
（最強地元同級生オジサン集団）からの貢ぎ物で、
「きれいに柔らかくゆがかれたもの」に限る。

生のまんまもってこようなら、ケイコから
「ふーん、ゆでとらんったい。へぇー。」と冷たくあしらわれ、
次回からケイコの部屋に上がらせてもらえなくなるのだ。
（ケイコの部屋に上がれないということは、「絶縁」を意味する
とかしないとか・・・・・ケイコ、闇の権力者。）

そんなこんなで、春は毎日毎日、たくさんのたけのこを貢がれ・・
いや、いただくことになるのだが、到底食べきれない。
おすそ分けしたりもするんだけど、それでも冷蔵庫の中が
たけのこだらけになるのでせっせと冷凍保存することになる。
たけのこご飯用、煮物用、炒める用、と切り分けて
一回の分量ごとに冷凍保存パックにぴっちり入れて。

「筍のおいしい保存方法専門家」の方からしたら
「まぁ！なんて邪道？？」なのかもしれないが、
私は毎年この方法で冷凍保存をしている。

水分は抜けてジャクジャクとした歯触りになるのだけれど、
鶏肉と一緒にあまじょっぱく炊いてみると
なんともいえない、風味と食感。

ほら、高野豆腐がおだしをたっぷり含んでさ、
舌と上あごでぎゅーって押したらさ、
おだしがじゅー－んと出てくる、みたいな。
いったん水分が抜けて空洞ができたところに
鶏のうま味とあまじょっぱいお醤油とお砂糖の味が入り込んでね、
口いっぱいに頬張ってじゃくって噛むと、
その味がじゅわーんと広がるのだよ。そう、味しみがよくなるのだ。
（口いっぱいに頬張らなくても可）

豚肉とピーマンと一緒に炒めてもおいしいし
厚揚げと炊いてもおいしい。

真夏に煮物はあんまり作らないけど、秋も近くなって
夜はずいぶんと涼しくなってくるこの頃にもってこい、なのだ。

もし、来年余るほどのたけのこが手に入ったら
「冷凍保存」、やってみて欲しい。
それでも余ったら「からっからに干して保存」もおすすめ。
冬になってからおでんにいれるとよいです。

料理は自由。決まりはあるようでないものだ。

これがない、あれもない、って嘆くときもたまにはあるけど
工夫次第で少しの間は乗り切れたりするもんだよ。

「あるしこで、せぇ（あるだけで、しなさい）」
「でけるしこ、せぇ（できることを、しなさい）」

ばぁちゃんがよく言っていた言葉は
今では私の座右の銘みたいになっている。